Баклажаны с фасолью на зиму: готовый ужин прямо в банке. Открывай и выкладывай в тарелку!

Дата публикации: 19.08.2019

Хороший рецепт вкусной заготовки никогда лишним не будет. У нас как раз есть подходящий. Салат из баклажанов с фасолью — питательная, в меру пикантная и пряная закуска, которая имеет все шансы стать полноценным вторым блюдом.

Консистенция салата зависит от сорта выбранных вами помидоров. Если хотите, чтобы сока выделилось минимальное количество, берите помидоры мясистых сортов, как на вяление.

Для консервирования советуем брать рафинированное подсолнечное масло. Неочищенное идеально для салатов из свежих овощей, а вот в заготовках оно может выдать ненужную горечь.

Ингредиенты

Фасоль — 500 г
Баклажан — 2 кг
Помидор — 1,5 кг
Морковь — 0,5 кг
Болгарский перец — 0,5 кг
Чеснок — 20 зуб.
Сахар — 125 г

Приготовление

  1. Фасоль высыпьте в глубокую посуду, залейте водой и оставьте на ночь. На следующий день воду слейте, фасоль промойте, снова залейте водой и варите до полуготовности. После этого отбросьте фасоль на дуршлаг.
  2. Морковь натрите на терке с крупными отверстиями. Перец очистите и нарежьте соломкой, баклажаны очистите и нарежьте небольшими кубиками. Помидоры также нарежьте как можно мельче. Чеснок пропустите через пресс.
  3. Баклажаны, морковь, перец и помидоры сложите в эмалированную кастрюлю, перемешайте и тушите 30 мин. Добавьте соль, сахар, влейте уксус и подсолнечное масло. Тщательно перемешайте, после этого добавьте фасоль и тушите еще 40 мин. Добавьте чеснок, перемешайте, готовьте еще 10 мин.
  4. Разложите салат по стерилизованным банкам, закройте крышками. Банки переверните, укутайте и оставьте остужаться.

Источник

Сохраните статью в соцсети:

Это тоже интересно:

Что приготовить из фарша: 10 оригинальных рецептов

1. Мясной хлеб с грибами Ингредиенты 230 г шампиньонов; 1 луковица; 2 зубчика чеснока; 2 столовые ложки оливкового масла; соль — по вкусу; молотый чёрный...
Все секреты пошива юбки трубы-кекс

Все секреты пошива юбки трубы-кекс

Удивительные по красоте пышные юбки трубы, которые получили еще одно название — кекс, не оставляют равнодушных. Это они стали одним из самых популярных элементов...

Рождественскую елку в Вильнюсе назвали самой красивой в Европе

В Вильнюсе принято устанавливать елку примерно за месяц до Рождества. От традиций литовцы не отошли и в этом году. Вечером 1 декабря здесь официально...

Палочка-выручалочка, когда хочется удивить избалованных гостей: нежный рулет

Без салата «Белочка» в былые времена не обходилось ни одно застолье. Все мы помним вкус этой пикантной закуски из яиц и плавленого сыра, но...
Необычный способ сделать коврик без вязания, шитья и плетения

Необычный способ сделать коврик без вязания, шитья и плетения

Хотите сделать красивый коврик из пряжи, но при этом ни вязать, ни шить, ни плести его не хочется? Тогда присмотритесь к этой интересной идее!...