Деруны — 5 рецептов приготовления картофельных оладий

Дата публикации: 13.03.2019

Деруны – любимое всеми блюдо на основе картофеля. Оно калорийное, так как оладьи жарят в большом количестве масла, но очень вкусное. Поэтому иногда можно позволить себе полакомиться зажаристыми, золотистыми и хрустящими дерунами со сметаной.

Традиционный рецепт дерунов

Приготовить деруны по-украински совсем несложно. Главное – выбрать подходящий картофель. Он должен быть крахмалистым, чтобы изделия из него получались нежными и держали форму.

Необходимые составляющие:

  • картофель – 7 клубней;
  • яйца – 1-2 шт. (в зависимости от размера);
  • мука – 2-3 ст. л.;
  • масло – сколько потребуется;
  • соль и перец – по вкусу.

Говорят, что яйца делают текстуру готовых изделий более плотной, поэтому некоторые хозяйки предпочитают их не добавлять.

Последовательность действий:

  1. Очистить клубни и измельчить на терке. Если есть кухонный комбайн, то задача упрощается: можно использовать и его. Слегка отжать сок.
  2. Вбить яйца, ввести муку, соль с перцем.
  3. Перемешать. С помощью столовой ложки выкладывать массу на сковороду и обжаривать заготовки с двух сторон до румяности.

Картофельные оладьи готовы! Подавать со сметаной.

С добавлением грибов и лука

Драники получаются особенно аппетитными, если список компонентов дополнить грибами и луком. Что требуется:
  • картофель – 7 клубней;
  • лук – головка;
  • грибы – 300 г;
  • мука – 75 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • масло – сколько потребуется;
  • сметана – 3⁄4 ст.;
  • соль.
  1. Нарезать шампиньоны ломтиками и обжарить в сковороде с добавлением небольшого количества масла.
  2. Измельчить луковицу на мелкой терке, затем картофель. Картофельную массу нужно всегда откидывать на дуршлаг, чтобы убрать лишнюю жидкость. Перемешать, ввести сметану и остальные компоненты.
  3. Пожарить деруны.

Получается очень вкусно. Вместо шампиньонов можно использовать и любые другие грибы. Таким же способом можно приготовить изделия с мясом (как правило, для этого используется фарш).

Панский дерун готовят немного по-другому. Для этого потребуются такие компоненты:

  • картошка – 5 клубней;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 1 ст. л.;
  • сливки – 2 ст. л.;
  • колбаса и сыр – по 100 г;
  • шампиньоны – 300 г;
  • лук – головка;
  • соль с перцем и масло – сколько нужно.

Процесс:

  1. Соединить измельченную картофельную массу с яйцом, мукой. Посолить, поперчить и перемешать.
  2. Измельчить на терке сыр, нарезать соломкой колбасу.
  3. Разделить массу из картошки на 3 порции, каждую обжарить на сковороде (получатся 3 изделия большого размера).
  4. В процессе жарки, когда изделие перевернули, на одну его часть выложить сыр с колбасой и прикрыть другой половинкой. Получится полумесяц. Хорошо обжарить заготовки.
  5. Нашинковать лук и грибы. Обжарить в масле, посолить, заправить сливками.

Подавать панские деруны следует с обжаренными грибами.

Вариант с сыром и чесноком

Жарить изделия нужно только на хорошо раскаленной сковороде. В противном случае они будут иметь сходство с котлетами из отварного картофеля. После жарки изделия нужно выложить на бумажное полотенце, чтобы ушел излишек масла.

Необходимые составляющие:

  • картофель – 8 клубней;
  • сыр твердый – 100 г;
  • чеснок – 2 зубка;
  • лук – головка;
  • мука – 4 ст. л.;
  • яйца – 2 шт.;
  • масло – сколько потребуется;
  • соль – по вкусу.

Последовательность действий:

  1. Измельчить картошку на крупной терке, сыр, чеснок и лук – на мелкой.
  2. Соединить все составляющие рецепта и хорошо перемешать.
  3. Разогреть сковородку с маслом и с помощью ложки выложить массу в виде продолговатых оладий.
  4. Обжарить с двух сторон до золотистого цвета.

Употреблять с подходящим по вкусу соусом.

Оладьи из картофеля с тыквой

  • картошка – 4-5 клубней;
  • тыква – 210 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сливки – 2 ст. л.;
  • сахар и соль – по вкусу.

Как готовить:

  1. Подготовить овощи, очистить их и измельчить на терке.
  2. Посолить, добавить остальные компоненты. Перемешать.
  3. Разогреть в сковородке масло.
  4. Нажарить оладушек.

Подавать со сметаной.

С зеленым луком, паприкой и мускатным орехом

Такие драники часто делают весной, когда появляется первая зелень.

Необходимые составляющие:

  • картофель – 10 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 1-2 ст. л.;
  • масло – сколько потребуется;
  • зеленый лук – пучок;
  • паприка и мускатный орех – по 1/3 ч. л.;
  • соль – по вкусу.

Последовательность действий:

  1. Измельчить клубни на терке. Ввести яйцо с мукой, приправить по вкусу.
  2. Порубить лук и добавить в общую массу.
  3. Перемешать. Лишнюю жидкость слить.
  4. Обжарить драники на сковороде с двух сторон.

Можно дополнительно запечь драники в духовом шкафу в горшочках или на противне в сметане. В качестве прослойки к ним добавляют мясо, грибы и разные овощи. Сверху все это обязательно посыпают тертым сыром. Под сырной «шапкой» они протомятся и получатся очень нежными и мягкими.

Тем, кто переживает за свою фигуру, лучше не жарить деруны, а запекать. Противень нужно смазать маслом и выложить на него заготовки столовой ложкой. Готовить в духовке не более четверти часа, затем перевернуть изделия и запекать еще 6-7 минут.

Источник

Сохраните статью в соцсети:

ЭТО ТОЖЕ ИНТЕРЕСНО:


Также читайте:

Крылышки в медово-соевом соусе в духовке — 7 оригинальных рецептов вкусного блюда

Крылышки в медово-соевом соусе в духовке – это кушанье, для которого свойственны пикантные вкусовые нотки и потрясающий аромат. Они отлично подойдут для повседневной трапезы...

Как выйти из мертвой точки: 3 шага вперед

Со стороны кажется, у вас прекрасная работа, чудесная семья и все идеально. Но утром вы еле встаете с кровати, потому что не знаете, зачем...

Блюда на костре — самые вкусные рецепты для пикника

Пикник на свежем воздухе – один из главных развлечений летнего отдыха, к которому следует тщательно подготовиться. Благодаря наличию простых рецептов можно приготовить блюда на...

Звезда сериала «Просто Мария» родила двойню в 42. Сейчас актрисе 55, но выглядит она...

Тревожными вечерами в нестабильные 90-е наступал момент, когда даже рэкетиры бросали свои темные дела и устремлялись к голубым экранам. Уж больно не терпелось узнать,...

Фрикадельки из фарша — 8 лучших рецептов мясных шариков для супа или горячего

Фрикадельки из фарша, рецепт которых можно выбрать из предложенной ниже подборки, преобразят вкусовые характеристики первого блюда или станут одним из лучших дополнений для картофельного...