Голубцы по-цыгански: особый традиционный рецепт, который ты не найдешь больше нигде

Дата публикации: 30.09.2019

Пожалуй, голубцы готовят в каждой семье, и в каждом доме имеется свой рецепт. Однако это не значит, что не стоит экспериментировать с ингредиентами. Сегодня мы предлагаем тебе приготовить совершенно особые голубцы по старинному цыганскому рецепту.

Сами цыгане, подшучивая, говорят, что самые вкусные голубцы получаются из украденного индюка, хотя секрет этих голубцов вовсе не в этом. Мы рассказываем, как приготовить сочные голубцы по-цыгански.

Как приготовить вкусные голубцы

ИНГРЕДИЕНТЫ

    • 100 г риса
    • 1 кг свиного фарша
    • 1 кг капустных листьев
    • 4 луковицы
    • 1 морковь
    • 1 сладкий перец
    • 1 помидор
    • 3 ст. л. томатной пасты
    • растительное масло
    • лавровый лист
    • соль и перец по вкусу
    • специи

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    1. Для начала приготовь капустные листья для голубцов. Здесь никакого особого секрета нет: вырежь из капусты кочерыжку и отвари кочан в большой кастрюле. Повари его 2 минуты, вынь и сними верхние размякшие листья. Сделай так несколько раз.
    2. Пока листья остывают, пора приготовить начинку. Рис залей кипятком и хорошенько промой. Сцеди воду и добавь к рису фарш. К слову, фарш должен быть средней жирности, чтобы голубцы получились вкусными.
    3. Хорошенько посоли и поперчи смесь риса и фарша. Теперь самое время заняться овощами. Мелко нарежь лук и морковь и обжарь их на сковородке с растительным маслом. Обжарь 5–7 минут, а затем добавь мелко нарезанный сладкий перец.
    4. К овощам добавь томатную пасту и тщательно перемешай. Прожарь овощи с пастой примерно 2 минуты, постоянно помешивая. Готовые овощи раздели пополам.
    5. Половину овощей отправь к рису и фаршу. Из второй половины мы приготовим заправку для голубцов. В оставшуюся на сковородке половину овощей добавь 0,5 литра воды. В заправку добавь соль и перец, можно насыпать немного специй. Доведи смесь до кипения и поставь остывать.
    6. Начинку тщательно перемешай. Теперь приступай к приготовлению самих голубцов. В капустный лист положи немного фарша и сверни его треугольником.

    7. На дно большого казанка или кастрюли налей немного заправки, скрученные голубцы выложи в один слой, сверху снова полей заправкой. Так сделай с каждым слоем. Когда все голубцы будут скручены и выложены в кастрюлю, вылей всю оставшуюся заправку.В кастрюлю долей еще 0,5 литра воды и ставь вариться на медленный огонь. Сверху выложи нарезанные помидоры для вкуса, а также лавровый лист и другие любимые специи. Варить нужно примерно 30–40 минут до готовности.

      Голубцы можно подавать со свежей зеленью или под сметаной. Такие голубцы будут вкусны с любой заправкой!

Главное в голубцах — это правильно отваренные листья.

Источник

Сохраните статью в соцсети:

Это тоже интересно:

10 блюд русской кухни, удивляющих иностранцев больше всего

Путешествуя по миру, посещая новые рестораны и знакомясь с разными людьми, всегда интересно прикоснуться к другой культуре через местную еду. Какие-то блюда вызывают неподдельный интерес, другие кажутся обычными,...

Сметанник на сковороде — 6 вкусных пошаговых рецептов

Вкуснейший, ароматный, нежный, но в то же время такой простой в приготовлении. Казалось бы, разве обычный пирог может двумя движениями руки превратиться в торт?!...

15 детей, о фотографиях которых говорит весь интернет

У каждого свое понятие красоты: кому-то нравятся чувственные формы Мэрилин Монро, а кому-то — утонченная красота Кейт Мосс. Но все сходятся во мнении, когда речь заходит о неподдельной детской красоте....

Рагу с курицей и овощами — простые пошаговые рецепты

Шикарный Ужин за 30 мин. ОВОЩНОЕ РАГУ С КУРИНОЙ ГРУДКОЙ, Vegetables with Chicken Breast https://www.youtube.com/watch?v=l-oSkFCoE1I Как Приготовить Рагу С Курицей https://www.youtube.com/watch?v=iir_JxryweM Рагу из курицы и овощей . Очень...

28 фото наших бабушек в молодости, от красоты которых захватывает дух

У наших бабушек не было такого огромного выбора одежды и косметики, они не пользовались фотошопом и фильтрами для фотографий, они не ходили по спа-салонам и не делали инъекции, как современные звезды. Однако это...