Копченые ребрышки

Копченые ребрышки являются безумно вкусным деликатесом, который уместен абсолютно на любом столе. Такое лакомство можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Причем отсутствие коптильни не преграда для этого. Их можно сделать и в духовке, но в этом случае необходимо участие жидкого дыма.

Предлагаем рецепты приготовления копченых ребрышек в коптильне и в духовке. И тот, и другой вариант позволит получить безумно вкусную закуску.

Копченые ребрышки — рецепт в коптильне

Ингредиенты:

  • свиные ребра – 1,8 кг;
  • каменная соль – 110 г;
  • сахарный песок – 20 г;
  • черный перец молотый;
  • чеснок;
  • водка – 55 мл;
  • вода – 1 л;
  • молотый лавровый лист – 1 щепотка.

Приготовление

Свиные ребрышки избавляем от пленки и промываем под прохладной проточной водой. Теперь готовим рассол. Для этого наливаем в ковшик или кастрюльку воду, всыпаем соль и сахар и прогреваем, помешивая, до кипения. Даем жидкости остыть и заливаем ею подготовленные свиные ребра. Располагаем емкость с заготовкой в прохладном месте для просолки на три дня, ежедневно переворачивая ребра в рассоле.

По прошествии времени достаем ребрышки из рассола и подвешиваем на пару часов в проветриваемом месте или в идеале на воздухе для просушки. Теперь смешиваем водку с измельченным чесноком, молотым перцем и лавровым листом и натираем ароматной «пьяной» смесью обсохшие ребра. Помещаем продукт в пакет или оборачиваем пленкой пищевой и помещаем на полку холодильника на пару дней.

Для копчения свиных ребер нам понадобится коптильня горячего копчения, так как в «холодном» устройстве не удастся получить желаемый вкус закуски. Мясо попросту высохнет в нем за время длительного пребывания в дыму и станет дубовым и не вкусным.

Помещаем промаринованные ребра на решетку коптильни, предварительно насыпав на дно устройства влажных опилок и установив поддон для сбора жира, и коптим при невысокой температуре в течение трех-четырех часов.

Копченые свиные ребрышки в духовке

Ингредиенты:

  • свиные ребра – 1,8 кг;
  • каменная соль – 120 г;
  • специи и пряности на выбор;
  • черный перец молотый;
  • чеснок;
  • жидкий дым – 120 мл.

Приготовление

Подготавливаем свиные ребра также как и в предыдущем рецепте, сполоснув их прохладной водой и избавив от мембраны (пленки). Теперь сдабриваем продукт жидким дымом, после чего натираем его солью, выдавленным чесноком, специями и пряностями на свой вкус. Помещаем ребрышки в пакет и кладем на полку холодильника на сутки. По прошествии времени располагаем продукт на противне и запекаем в разогретой до 180 градусов духовке до полной готовности примерно в течение часа.

 



ЭТО ТОЖЕ ИНТЕРЕСНО:


Также читайте:

15 вещей родом из детства

Наше детство — это не люди и события, а скорее хоровод танцующих в душe ощущений и воспомнинаний. Песни, вещи и запахи — своеобразная машина...
Никогда не ешьте эту рыбу: она ОЧЕНЬ опасна!

Никогда не ешьте эту рыбу: она ОЧЕНЬ опасна!

До сих пор не понятно, почему всё ещё не ввели запрет на продажу этой рыбы. Замороженное филе пангасиуса продаётся по всей Европе по бросовой цене,...
18 женщин, которые и сами справляются со всем

18 женщин, которые и сами справляются со всем

Дааа, куда только катится наш мир! Теперешние мужчины и гвоздь не могут забить в стену, а женщины уже в силах собрать себе всю мебель...

Побег из Кандагара: как российские летчики объегорили талибов

В прошлом году этой захватывающей истории исполнилось 20 лет – семеро российских летчиков сумели угнать собственный самолет, чтобы вернуться домой из годового афганского плена. Зачем...
Библия, Которой 1500 Лет, Утверждает, Что Распятие Иисуса — Это Ложь!

Библия, Которой 1500 Лет, Утверждает, Что Распятие Иисуса — Это Ложь!

Не менее уникальным является и текст – вся книга написана на ассирийском языке (это древний диалект арамейского). Но главное, что данная книга содержит Евангелие...