Немецкий мясной суп айнтопф: лучше всего готовить после шашлыков

Дата публикации: 13.01.2020

Представьте: вы поехали с друзьями на дачу, нажарили на мангале много мяса, но не смогли всё съесть. Что делать с нетронутыми кусками шашлыков и стейков? Ведущий кулинарного шоу «Король гриля» на телеканале «Кухня ТВ» шеф-повар Григорий Мосин советует приготовить культовый немецкий мясной суп айнтопф.

Немецкий мясной суп айнтопф: лучше всего готовить после шашлыковАйнтопф — сытный мясной суп

У этого аппетитного супа крестьянское происхождение: он был придуман немецкими хозяйками, чтобы сытно накормить своих трудолюбивых мужей. «Eintopf» с немецкого переводится как «один горшок». В этом заключается главный принцип: запихнуть в один котёл все имеющееся в доме продукты, в нашем случае — остатки вчерашней барбекю-вечеринки. В результате одна тарелка такой наваристой похлёбки обеспечит суточную потребность в углеводах, белках и жирах.
Немецкий мясной суп айнтопф: лучше всего готовить после шашлыковИнгредиенты для супа готовы

Для приготовления понадобится:

  • стейк жареный говяжий вчерашний – 400 г;
  • томленая свинина – 300 г;
  • пастрами из говядины – 350 г;
  • копченые свиные ребра – 400 г;
  • колбаски – 250 г;
  • томаты – 3 шт.;
  • томатная паста – 7 г;
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • маринованный лук – 100 г;
  • фасоль – 300 г;
  • зелень – по вкусу;
  • сахар – 1 ст. ложка.

Григорий Мосин отмечает обязательные ингредиенты для супа айнтопф.

Немецкий мясной суп айнтопф: лучше всего готовить после шашлыковОбязательные ингредиенты для айнтопф

 

  1. Копченые ребра – чтобы придать блюду аромат копчения как в классическом гороховом супе.
  2. Хорошо протомленное мясо, например, рваная свинина, которое легко разбирается на волокна – чтобы дать похлёбке мясной объем.
  3. Нарезанный кубиками текстурный кусок мяса, например, недоеденный вчерашний стейк прожарки «medium».
  4. Жаренные колбаски – как дань уважения немецким традициям.

Без овощей айнтопф готовить нельзя. В суп можно добавить добавить крупную белую и зеленую стручковую фасоль, вареный картофель, спаржу, много чеснока и зелени, а также использовать томатную пасту и горчицу, чтобы придать супу приятный насыщенный вкус. Обязательно добавьте крупно нарезанный лук.

Рецепт приготовления:

Все ингредиенты необходимо соединить в котле, залить водой на 4/5 объема, добавить соль, перец по вкусу и сахар, чтобы убить кислоту томатной пасты. Томить на медленном огне в течение 45 минут.

Немецкий мясной суп айнтопф: лучше всего готовить после шашлыковСуп почти готов!

Совет от шефа: Возьмите большую булку, сделайте углубление в центре, прожарьте ее под крышкой гриля или в духовке, чтобы хлеб лучше держал влагу, и налейте туда суп. Получится съедобная тарелка, а сама булка пропитается фантастическим мясным вкусом.

У Григория Мосина нет секретов: смотрите, как готовит айнтопф король гриля!

Приятного аппетита!

Источник

Сохраните статью в соцсети:

Это тоже интересно:

Простые и эффективные способы очистки утюга внутри и снаружи

Периодически утюг нужно чистить от грязи, пыли, плесени и накипи. Предлагаем вам воспользоваться 10 простыми и эффективными способами! Чистим утюг внутри Если в утюг добавляется не...

Человеческая глупость не знает границ

Эта бесконечная вещь - глупость. Как говорили мудрецы - все человек теряет с годами: юность, красоту, здоровье, порывы честолюбия. И только одна глупость никогда...

Как засолить капусту в рассоле быстро и вкусно в банке

Соленая капуста — частый гость наших столов и составляющая многих блюд. Ее можно положить в суп, салаты и выпечку. Да и в чистом виде,...

Как носить шарфы и платки осенью и зимой

Модной и стильной быть легче, чем кажется. Красивые платки и шарфы актуальны в каждом сезоне. Правильно подобранный аксессуар освежит даже самое унылое и серое пальто. Научись...

Гоняет котов, виляет хвостом: теленок, выращенный собаками, думает, что он пес

Какая разница, что у тебя есть копыта и режутся рога. Обожаешь собак и хочешь жить так же — почему бы не считать себя псом? «Мы...