Простые и вкусные рецепты из баклажанов. Баклажаны фаршированные запечённые в духовке

Про баклажаны много написано и что это очень полезный продукт, всяких полезностей в них не перечесть, и что у них очень низкая калорийность, да и вообще один из самых полезных овощей на уровне картофеля. А ведь ещё в средние века европейцы травились ими, не умея правильно хранить и готовить.

Но мы, я думаю большинство со мной согласится, не думаем обо всём вышеперечисленном, когда собираемся их готовить. Мы просто любим блюда из них и поэтому готовим. Итак, вперёд!

Пошаговый рецепт фаршированных баклажан с молодым картофелем и грибами

Ингредиенты:

  • Баклажаны маленькие — 4 шт.

  • Кабачок маленький — 1 шт.

  • Помидоры — 2-3 шт. маленьких

  • Картофель молодой — 10-12 шт.

  • Чеснок — 1 головка

  • Тимьян — 1 щепотка
  • Базилик — 7 листиков

  • Шампиньоны — 8-10 шт.

  • Панировочные сухари — 2 ч.л.

  • Сливочное масло — 1 ст.л.
  • Растительное масло — 2 ст.л.
  • Зелень петрушки — 1 ст.л.
  • Соль, перец по вкусу

Приготовление:

  • Баклажаны помыть, разрезать пополам, сделать крестообразные разрезы на мякоти каждой половинки.

  • Головку чеснока разрезать пополам.

  • На противень уложить пекарскую бумагу, смазать растительным маслом,

  • уложить половинки баклажан мякотью вниз и половинки чеснока разрезанной стороной вниз.
  • На противень положить 3 листочка базилика и посыпать щепоткой тимьяна.

  • Накрыть фольгой, блестящей стороной вниз и поставить в духовку, нагретую до 180°, на 35-40 минут.

  • Кабачок помыть, отрезать кончики, разрезать пополам, нарезать на тонкие дольки. Дольки кабачка уложить в глубокую ёмкость и залить очень солёным крутым кипятком на 20 секунд, воду слить,

  • кабачки засыпать льдом.

  • Помидоры разрезать пополам, удалить несъедобную плодоножку и нарезать тонкими дольками.

  • Баклажаны вынуть из духовки,

  • снять с противня, уложить на блюдо, дать немного остыть, вынуть ложкой мякоть из баклажан, не повреждая шкуру.

  • Отложить в сторону шкуру и мякоть баклажан, раздельно.

  • Чеснок взять с противня, очистить.

  • Мякоть баклажан и чеснока измельчить ножом,

  • добавив 4 листика базилика. Массу умеренно посолить, поперчить.

  • Нафаршировать фаршем из мякоти подготовленные шкурки баклажан.

  • Поверх мякоти уложить внахлест дольки кабачков и помидор, слегка посолить, поперчить

  • и посыпать панировочными сухарями.

  • Положить на противень на промасленную бумагу, поставить в духовку, нагретую до 200°, на 5-6 минут.

  • Молодой картофель хорошенько вымыть, разрезать пополам и варить 8 минут.

  • Шампиньоны почистить, помыть, обсушить, разрезать на 4 части и обжарить на сковороде, на растительном масле,

  • до испарения жидкости.

  • С картофеля слить воду, слегка остудить и очистить от кожуры. (на любителя, можно и не очищать, если картофель действительно молодой)

  • На сковороде растопить сливочное масло, крупно порезать 1 зубчик чеснока, положить на сковороду чеснок и маленький пучок петрушки, на 30-40 секунд.

  • Петрушку и чеснок убрать со сковороды, уложить картофель, посолить, обжарить до золотистой корочки. В конце добавить грибы, перемешать, прогреть 2-3 минуты.

  • Фаршированные баклажаны, по истечении 5 минут вынуть из духовки, выложить на блюдо.

В порционные тарелки выкладываем картофель с грибами, половинки фаршированных баклажан, посыпаем нарезанной зеленью петрушки.

Приятного аппетита!


ЭТО ТОЖЕ ИНТЕРЕСНО:


Также читайте:

Опята маринованные на зиму — 6 самых вкусных рецептов приготовления

Опята являются одними из самым популярных грибов, хотя и не причисляются к высшей категории по ценности. А популярность, наверное, обусловлена тем, что уж очень...
Подборка из 10 книг, прочитав которые, человек навсегда перестает жить «серой жизнью»

Подборка из 10 книг, прочитав которые, человек навсегда перестает жить «серой жизнью»

Книги, меняющие жизнь к лучшему. 1. Алекс Новак – «Книга, которой нет» Если у вас есть 20 минут в день, то через неделю эта книга изменит...
Цветаевский яблочный пирог

Цветаевский яблочный пирог

Цветаевский яблочный пирог невероятно вкусный, его рецепт облетел уже весь мир! Когда Анастасия и Марина Цветаевы принимали гостей они обязательно угощали их чаем и...
ВСЕМИРНО ИЗВЕСТНЫЙ УЧЕНЫЙ-АТЕИСТ ДОКАЗАЛ, ЧТО БОГ ЕСТЬ

ВСЕМИРНО ИЗВЕСТНЫЙ УЧЕНЫЙ-АТЕИСТ ДОКАЗАЛ, ЧТО БОГ ЕСТЬ

Абсолютным потрясением для научного мира стало выступление известного профессора философии Энтони Флю Ученый, которому сегодня далеко за 80, долгие годы был одним из столпов научного...
30 вещей, которые современные дети не поймут

30 вещей, которые современные дети не поймут

Мы собрали 30 вещей, которые связывают нас с вами и о которых современные ребята, возможно, даже не подозревали. 1. Они никогда не жили в мире с ежемесячным пределом текстовых сообщений. 2. Они никогда не настраивали...