5 рецептов, с которыми вы откроете для себя хумус

Дата публикации: 13.09.2019

Нут — необычайно полезный вид бобовых, который произрастает в Средней Азии и Закавказье. На наших столах нут не пользуется особой популярностью, и абсолютно зря!

В нуте содержится более 80 видов минералов и витаминов, он богат белком, клетчаткой и даже фолиевой кислотой. Особенно любят нут за содержание в нем витаминов группы В, калия, магния, железа, фосфора, а также за аминокислоту метионин, которая нормализует уровень холестерина и является антидепрессантом.

Этот вид гороха полезен людям, придерживающимся вегетарианского питания, поскольку в нем фантастическое содержание белка. В 100г нута содержится целых 20г белка, по качеству приближенного к яичному.

Мы нашли 5 идеальных рецептов хумуса из нута и с удовольствием делится ими с вами.

1. Хумус классический

Ингредиенты:

  • горох нут (сухой) — 300 г
  • семена кунжута — 30-100 г (по вкусу)
  • зира — 0,5 ч. л.
  • чеснок — 2-3 зубчика
  • сок лимона — 4-7 ст. л. (по вкусу)
  • оливковое масло — 2 ст. л.
  • соль — 2 ч. л.
  • специи (асафетида, кумин, перец чили) — по вкусу

Этап 1 — Готовим нут

  • Замачиваем нут водой комнатной температуры на ночь.
  • Затем сливаем воду, промываем его и заливаем в кастрюлю с новой чистой водой.
  • Варим нут до готовности 30 минут, солим за 10 минут до готовности.
  • Откидываем нут на дуршлаг. Но воду не выливаем полностью, она понадобится для приготовления хумуса.

Этап 2 — Готовим хумус

  • Добавляем в нут кунжут и лимонный сок. Не переборщите с лимоном! Хумус не должен быть кислым.
  • Теперь добавляем оливковое масло.
  • Взбиваем всю эту смесь блендером, постепенно добавляя нутовую воду.
  • Когда нут превратится в пюре, добавляем специи (зиру, чеснок, асафетиду, перец чили, кумин). По консистенции нут должен быть достаточно густым и гладким без комочков.

Этап 3 — Подаем хумус на стол

  • Традиционно хумус сервируют в виде кольца. Это можно сделать при помощи кондитерского шприца. Если такого нет, то можно воспользоваться обычным целлофановым пакетом, отрезав от него угол.
  • Готовый хумус можно подать в теплом или охлажденном виде.
  • С хумусом отлично сочетаются лепешки пита.

2. Сэндвичи с морковной начинкой и хумусом

Ингредиенты:

  • цельнозерновая булочка — 2 шт.
  • хумус классический — 4 ст. л.
  • морковь — 2 шт.
  • кресс-салат — 1 пучок

Этап 1 — Готовим хумус по классическому рецепту

Этап 2 — Готовим сэндвичи

  • Разрезаем булочки на 2 части.
  • Намазываем каждую половинку булочки хумусом.
  • Натираем на крупной терке морковь, выкладываем на нижние половинки булочек.
  • Выкладываем кресс-салат и накрываем вторыми половинками булочек.

3. Барабулька хрустящая на подушке из хумуса

Ингредиенты:

  • барабулька — 500 г
  • соль — по вкусу
  • перец черный молотый — по вкусу
  • масло растительное — 300 г
  • хумус — 300 г
  • мука пшеничная — 100 г

Этап 1 — Готовим рыбу

  • Промываем рыбу, обсушиваем бумажным полотенцем и вынимаем жабры.
  • Барабульку обваливаем в муке, смешанной с солью и перцем.
  • Масло разогреваем в течение 5 минут на сковородке.
  • Рыбку бросаем на сковородку и обжариваем до золотистой корочки.
  • Готовую рыбу кладем на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.

Этап 2 — Добавляем хумус

  • Готовим хумус по классическому рецепту.
  • Смешиваем хумус с кедровыми орешками и перцем чили.
  • Обмазываем теплым хумусом дно тарелки.
  • Сверху кладем рыбу, рядом — кусочек лимона.
  • На стол можно подать с баклажанами и маслинами.

4. Баранина и хумус в пите

Ингредиенты:

  • бараний фарш — 500 г
  • лук репчатый — 1 головка
  • чеснок — 5 зубчиков
  • листья кориандра — 30 г
  • масло оливковое — 2 ст. л.
  • заатар — 1 ст. л.
  • пита — 4 шт.
  • нут консервированный — 300 г
  • смесь салатных листьев — 75 г
  • тахини — 1 ст. л.
  • сок лимонный — 3 ст. л.

Этап 1 — Готовим сосиски из баранины

  • Выкладываем в блендер баранину, 3 зубчика чеснока, лук, заатар и листья кориандра. Хорошо измельчаем, перекладываем в миску, накрываем и ставим в холодильник на 1 час.
  • Мокрыми руками лепим из фарша 8 сосисок. Сосиски можно пожарить на сковороде или запечь в духовке. Если в сковороде, то смазываем маслом сосиски и обжариваем до готовности с обеих сторон примерно 8 минут. Если в духовке, то также смазываем сосиски маслом и ставим в духовку на 200 градусов с обдувом на 20 минут.

Этап 2 — Готовим хумус

  • Сливаем воду из банки с хумусом, оставив жидкость. Выкладываем нут в блендер, добавляем измельченный оставшийся чеснок и тахини.
  • Взбиваем полученную массу, добавляя лимонный сок и 3 ст. л. жидкости из нута. Взбиваем до состояния пасты. Солим, перчим.

Этап 3 — Подготавливаем питу

  • Смазываем маслом одну из сторон пит, посыпаем заатаром. Выкладываем на сковороду, жарим масляной стороной вниз 2-3 минуты.

Этап 4 — Формируем блюдо

  • Выкладываем питы на сервировочные тарелки, мажем хумусом, выкладываем бараньи сосиски и листья салата. Сворачиваем в рулет.

5. Хумус из пророщенного нута (сыроедный)

Ингредиенты:

  • нут пророщенный — 250 г
  • сельдерей — по вкусу
  • зеленый лук — по вкусу
  • лимонный сок — 2 ст. л.
  • тхина (кунжутная паста) — 4 ст. л.
  • чеснок — по вкусу
  • соль — 2 ч. л.
  • зира или кориандр — по вкусу

Этап 1 — Готовим пророщенный нут

  • Замачиваем нут на несколько дней. Периодически сливаем воду.
  • Можно использовать нут, замоченный на ночь. Но он будет просто разбухший, а не пророщенный.

Этап 2 — Готовим хумус

  • Добавляем в блендер пророщенный нут, тхину или просто кунжут, сельдерей, зеленый лук, чеснок. Взбиваем и постепенно добавляем лимонный сок и жидкость из нута.
  • Добавляем зиру или кориандр. Подаем к столу с оливковым маслом и паприкой.

Источник

Сохраните статью в соцсети:

Это тоже интересно:

Повариха на пенсии делает красивую выпечку постоянно: 10 волшебных способов

Для того чтобы красиво оформить выпечку, совсем не нужно тратить много денег. Ты можешь сделать это самыми обычными подручными средствами. Необычная выпечка Сегодня мы подобрали для тебя...

Мастерица сшила 2 лоскутка ткани… То, что у нее получилось, заставило меня достать швейную...

Французская косынка — излюбленный элемент гардероба всех бизнес-леди. Такой изящный аксессуар не только разнообразит наряд, но и защитит шею от осеннего ветра. Сегодня наша редакция...

10 аппетитных блюд, которые легко приготовить в мультиварке

Готовить в мультиварке одно удовольствие. Она настолько универсальна, что справится и с разнообразными рагу, и запечет мясо, и приготовит наваристый супчик. Выбор блюд практически...

Как стерилизовать банки для варенья и консерваций

Конец лета и осень – жаркая пора для сбора созревших овощей и фруктов, и заготовки их на длинную зиму. Способ консервации позволяет сохранить наш...

Сытный и яркий салат на зиму «Черкассы» готовлю целую осень

Как говорится, тому хорошо зимовать, кто подумал об этом осенью. И мы вам предлагаем подумать о сытной овощной закуске к зимнему столу уже сейчас. В прошлом...