7 любимых блюд с кабачками: в сезон готовлю все по очереди! Разнообразное летнее меню. Аромат на весь дом!

Дата публикации: 22.03.2019

Наконец настала пора свежих, сочных, а главное, доступных кабачков! На самом деле странно, что овощ с практически нейтральным вкусом настолько популярен в кулинарии. Закуски, салаты, запеканки, гарниры, супы и даже десерты — везде кабачок к месту.

Давайте наслаждаться кабачковым изобилием вместе! Мы собрали все самые-самые вкусные и любимые блюда с кабачками, которые станут хитом вашего летнего меню. Чтобы посмотреть рецепт, жмите на название блюда, выделенное другим цветом.

Что приготовить из кабачков

  1. Запеканка из кабачков с сыром
    Выберите это блюдо, если стремитесь приготовить что-то сытное и легкое одновременно. Диетическая вкуснятина понравится не только тем, кто блюдет фигуру. Смело подавайте к ужину и собирайте похвалы!

    Ингредиенты

    Кабачок — 1 шт.
    Желтки — 3 ст. л.
    Яйцо — 2 шт.
    Твердый сыр — 100 г
    Зелень — 1 пуч.
    Соль — по вкусу
    Черный перец (молотый) — по вкусу
    Йогурт — 3 ст. л.

    Приготовление

    1. Помойте кабачок и обсушите его бумажным полотенцем. Нарежьте овощ кружочками.
    2. Возьмите форму для запекания и выложите в нее кружочки кабачков.
    3. В отдельной глубокой емкости взбейте яйца и йогурт.
    4. Мелко нарежьте пучок зелени и соедините с яичной смесью.
    5. Посолите и поперчите массу. Хорошенько всё перемешайте.
    6. Залейте этой смесью кабачки.
    7. Натрите твердый сыр. Посыпьте кабачки.
    8. Выставьте температуру духовки на 190 °С. Отправьте форму с содержимым запекаться до полной готовности. Вы легко определите ее по румяной корочке.

     

  2. Закусочный рулет
    Закусочный рулет из кабачков с грибной начинкой — вариант овощной закуски, которая и на пикнике, и на праздничном столе к месту. Добавление в тесто кабачков ощутимо снижает калорийность блюда, зато вкус при этом лишь выигрывает!

    Ингредиенты

    Кабачок — 2 шт.
    Шампиньоны — 400 г
    Яйцо — 2 шт.
    Пшеничная мука — 250 г
    Твердый сыр — 150 г
    Сметана — 200 г
    Лук — 1 шт.
    Чеснок — 2–3 зуб.
    Разрыхлитель — 10 г
    Подсолнечное масло — 2–3 ст. л.
    Соль — по вкусу
    Черный перец (молотый) — по вкусу
    Перец душистый — по вкусу

    Приготовление

    1. Помойте кабачки. Обязательно отрежьте хвостики.
    2. Натрите овощи на средней терке. Очистите луковицу и тоже натрите ее на терке. Сложите в одну емкость.
    3. Разделите желтки и белки. Добавьте только желтки в посудину с овощами. Смешайте составляющие и обязательно добавьте соль и перец. Просейте пшеничную муку.
    4. Смешайте ее с разрыхлителем и просто замешайте тесто.
    5. В отдельной посудине взбейте белки со щепоткой соли.
    6. Добавьте белки в тесто.
    7. Выставьте температуру в духовке на 180 °С. Возьмите противень, на котором будете выпекать рулет. Застелите его пергаментом и просто выложите на него тесто. Аккуратно распределите его по всей поверхности. Отправьте противень с тестом в духовку примерно на 40 минут.
    8. Помойте грибы, обсушите их, а после нарежьте соломкой.
    9. Разогрейте подсолнечное масло на сковороде. Просто отправьте грибы жариться. Мелко нарежьте зубчики чеснока и отправьте к грибам.
    10. Натрите на мелкой терке твердый сыр.
    11. Когда грибы уже готовы, добавьте к ним сметану, протушите еще 1—2 минуты и снимите с огня.
    12. За это время корж уже испечется. Просто достаньте его с духовке и подождите, пока он слегка остынет.
    13. Теперь выложите начинку на готовый корж: сначала грибы в сметане, а после тертый сыр. Сверните тесто с начинкой в плотный рулет.
  3. Кабачки в пикантном кляре
    Как всё-таки одна деталь влияет на конечный результат. Вот пожарили бы просто кабачки — безусловно, получилось бы вкусно, но как-то безлико, что-ли. Другое дело — пожарить их в густом кляре с добавлением соевого соуса! Восхитительно, и с этим не поспоришь.

    Ингредиенты

    Пшеничная мука — 8 ст. л.
    Кефир — 6 ст. л.
    Сода — 1 ч. л.
    Соевый соус — 4 ст. л.
    Яйцо — 2 шт.
    Сахар — 2 ч. л.
    Подсолнечное масло — 4 ст. л.
    Кабачок — 2 шт.

    Приготовление

    1. Смешайте кефир с содой, добавьте соевый соус, сахар и яйцо. Добавьте муку, перемешайте вилкой, чтобы не было комков.
    2. Кабачки нарежьте колечками шириной до 1 сантиметра. Насадив на вилку, обмакивайте кабачки в кляр и жарьте на разогретой сковороде с добавлением растительного масла.
    3. Поджарьте сначала с одной стороны, а когда кляр схватится, переверните, убавьте огонь, накройте крышкой и жарьте с другой стороны до готовности. Выкладывайте поджаренные кабачки на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
  4. Кабачковый торт
    Овощная интерпретация знаменитого печеночного торта. Кабачковый торт — идеальная летняя закуска. Любителям правильного питания следует обязательно обратить внимание на такое блюдо!

    Ингредиенты

    Кабачок — 1–2 шт.
    Яйцо — 2 шт.
    Молоко — 50 мл
    Сметана — 150 г
    Пшеничная мука — 4 ст. л.
    Творог — 100 г
    Помидор — 2 шт.
    Лук — 1 шт.
    Морковь — 1 шт.
    Болгарский перец — 1 шт.
    Твердый сыр — 50 г
    Подсолнечное масло — 2 ст. л.
    Соль — по вкусу

    Приготовление

    1. Очистите кабачки от кожуры и семян. Натрите на средней терке.
    2. К тертому овощу добавьте яйца.
    3. После — молоко, соль, тертый твердый сыр, муку. Смешайте.
    4. Приготовьте кабачковые блинчики обычным способом.
    5. Нарежьте лук и перец мелкими кубиками, морковь натрите на терке. Слегка обжарьте лук на подсолнечном масле, добавьте морковь и перец. Потушите всё вместе еще 7–8 минут. Остудите.
    6. Приготовьте крем: взбейте сметану с творожным сыром или мягким творогом, добавьте нашинкованную зелень. Положите первый блин, смажьте его кремом, выложите тушеные овощи и накройте вторым блином.
    7. Второй слой — крем и нарезанные помидоры, накройте их третьим блином. Повторяйте последовательность процедуры до тех пор, пока блины не закончатся.
    8. В конце смажьте весь торт кремом.
    9. Готово!
  5. Кабачковая пицца
    Больше не нужно разрываться между диетой и куском ароматной пиццы! Легкая, нежная, сочная овощная пицца подарит те же восхитительные вкусовые ощущения, что и ее калорийный оригинал. Можно со спокойной душой есть и не переживать о фигуре.

    Ингредиенты

    Кабачок — 1 шт.
    Помидор — 2 шт.
    Твердый сыр — 200 г
    Яйцо — 1 шт.
    Манка — 0,5 стак.
    Пшеничная мука — 3 ст. л.
    Панировочные сухари — 1 щеп.
    Соль — по вкусу
    Черный перец (молотый) — по вкусу
    Зелень — по вкусу

    Приготовление

    1. Очистите большой кабачок от кожуры, натрите его на крупной терке, присыпьте солью и перцем. Дайте массе немного постоять, слейте жидкость.
    2. Добавьте в кабачковую массу муку, манную крупу и яйцо. Хорошо перемешайте.
    3. Смажьте противень растительным маслом, присыпьте панировочными сухарями и выложите массу в форму для запекания.
    4. Нарежьте помидоры колечками и выложите сверху. Присыпьте зеленью и сыром. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.

     

  6. Омлет «Три вкуса»
    Омлет «Три вкуса» — это фантазия на тему итальянской фриттаты и представляет из себя трехслойное блюдо. Первый слой готовится с зеленью, второй с болгарским перцем, а третий — с кабачками. Экспериментировать можно бесконечно.

    Ингредиенты

    Яйцо — 12 шт.
    Кабачок — 500 г
    Чеснок — 2 зуб.
    Петрушка — 15 г
    Болгарский перец — 2 шт.
    Мускатный орех — 0,5 ч. л.
    Зеленый лук — 15 г
    Соль — по вкусу
    Подсолнечное масло — 4 ст. л.
    Черный перец (молотый) — по вкусу

    Приготовление

    1. Помойте болгарский перец и поставьте запекаться в духовку на 20 минут при 200 °C. Затем уберите в пластиковый пакет, дайте остыть. После снимите кожицу и удалите семена.
    2. Готовим первый слой. Разбейте 4 яйца и добавьте мелконарезанные петрушку и лук, мускатный орех, давленный чеснок, щепотку соли и перца. Вылейте на сковороду и готовьте полторы минуты. Выложите на смазанный противень.
    3. Теперь измельчите запеченные перцы и мелко нарежьте. Взбейте с 4 яйцами, солью, перцем и готовьте на сковороде полторы минуты. Выложите поверх первого слоя.
    4. Почистите кабачки, удалите семена и кожуру. Нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сковороде (5 минут). Затем влейте 4 взбитых с солью и перцем яйца, снимите с огня и выложите последним слоем.
    5. Запекайте трехслойный омлет 15 минут в духовке при 180 градусах.

     

  7. Мармелад из кабачков
    Сняв пробу этого удивительного десерта, вы вряд ли узнаете в нём кабачок. Овощ отлично маскируется под ананас, чем радует и сладкоежек, и их кошельки!

    Ингредиенты

    Яблоко — 1 шт.
    Имбирь — 1 шт.
    Лимон — 2 шт.
    Кабачок — 1 кг
    Сахар — 800 г
    Апельсин — 2 шт.

    Приготовление

    1. Натрите кабачки на мелкой терке. В зависимости от сочности овоща с 1 кг кабачка получится примерно 4–6 стаканов тертого продукта. Вам понадобится 5 стаканов.
    2. Снимите кожуру с лимонов и апельсинов и мелко нарежьте ее. Как вариант, можно просто натереть на терке.
    3. Смешайте тертые кабачки с цедрой.
    4. Удалите из оставшихся фруктов белую сердцевину и косточки, но не выбрасывайте их. Возьмите небольшой кусочек марли и просто завяжите косточки и сердцевину в марлевый мешочек.
    5. Натрите корень имбиря на мелкой терке и завяжите его в отдельный мешочек так же, как вы сделали с косточками.
    6. Мелко нарежьте мякоть апельсинов и лимонов. Очистите яблоко, удалите сердцевину и также нарежьте мелко. Пересыпьте фрукты в емкость с кабачками.
    7. Поставьте кастрюлю с массой на средний огонь. Добавьте в емкость сахар и вскипятите смесь. Варите на медленном огне до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
    8. Добавьте в кастрюлю 2 марлевых мешочка, которые вы сделали раньше. Уменьшите огонь под кастрюлей и варите 45 минут, постоянно помешивая массу.

Выбирайте блюда по душе, готовьте по очереди или комплексом — в любом случае получите море удовольствия. Советуем сохранить статью в закладках, чтобы нужный рецепт всегда был под рукой.

Источник

Сохраните статью в соцсети:

Это тоже интересно:

«А что у вас за парфюм? Очень сладко пахнет!» Топ-7 ароматов, привлекающих внимание

Привлекательность — понятие субъективное, в том числе и в парфюмерной сфере. Каждой женщине нравится получать искренние комплименты, а правильно подобранный аромат часто этому способствует. Парфюм —...

Когда съехал от родителей или жизнь по-холостяцки

Наконец-то ты начинаешь питаться здоровой пищей, завязываешь с алкоголем, а к компьютеру перестаёшь подходить. В квартире идеальная чистота, а посуду можно не мыть. Пусть соседка...

Рецепт «по Шалеву» знает каждая одесская бабушка: малосольные огурцы всего за одни сутки

«Когда очень хочется малосольных огурчиков, отказывать себе в этом удовольствии — преступление», — говорила моя бабушка. Даже гениальный Чехов утверждал, что соленый огурец заслуживает...

Осенние поделки: забавные ёжики из шишек, желудей и листьев

Начало осени ассоциируется с чудными поделками из шишек, желудей и листьев. Самым популярным среди них остаётся очаровательный ёжик. Сделать его можно буквально из всего,...

20 крутых твитов со странным чувством юмора

Чувство юмора некоторых людей не вписывается в привычные стандарты, но от этого только выигрывает. Ведь на общем фоне пошлых и предсказуемых шуточек оно сразу бросается в глаза. Мы собрали 20 твитов со странным чувством юмора,...