Баклажаны по-еревански

Дата публикации: 20.09.2017

Тип: Закуски
Время: 120 минут
Сложность: Средне
Порций: 4

Сочетание баклажанов и грецких орехов — классическая изюминка кавказской кухни. Холодные закуски или горячие блюда с этими ингредиентами вносят особый колорит летне-осеннему столу. Аромат баклажанов с дымчатой ноткой возбуждает аппетит у самого искушенного гурмана…

Предлагаем вам убедиться в этом на собственном опыте, приготовив баклажаны по-еревански. Подав к этой холодной закуске красное сухое, вы точно не прогадаете с угощением для любимых гостей.

Ингредиенты

Грецкие орехи 1 стак.
Винный уксус 1 ст. л.
Мясной бульон 0,5 стак.
Перец чили 1 шт.
Чеснок 6 зуб.
Баклажан 4 шт.
Петрушка 0,5 пуч.
Кинза 0,5 пуч.
Красный лук 0,5 шт.
Хмели-сунели 1 ст. л.
Черный перец (молотый) по вкусу
Соль по вкусу
Подсолнечное масло 2 ст. л.

Приготовление

  1. Баклажаны небольшого размера смажьте растительным маслом и выложите на застеленный пергаментом противень. Отправьте в разогретую до 190 градусов духовку на 50 минут. Время от времени баклажаны следует переворачивать.
  2. Очищенные орехи измельчите в блендере, затем добавьте чеснок и снова измельчите. Влейте в массу бульон, доведя массу до консистенции густой сметаны.
  3. Добавьте соль, черный перец, уксус и хмели-сунели.
  4. Петрушку, кинзу, лук и острый перец мелко нарежьте, перемешайте, слегка обомните руками.
  5. Запеченные баклажаны охладите, сделайте продольный надрез и достаньте мякоть. Смешайте измельченную зелень и овощи из п. 4 с ореховой массой, добавьте баклажанную мякоть и перемешайте.
  6. Получившуюся начинку поместите внутрь баклажанов и отправьте готовое блюдо в холодильник на 2 часа.

Бульоном для приготовления этой закуски лучше запастись заранее. Приготовив бульон на кости или из курицы, не забудьте заморозить стаканчик. В вегетарианском варианте блюда его можно заменить овощным отваром. Не забывайте делиться интересными рецептами с друзьями!

Сохраните статью в соцсети:

Это тоже интересно:

Эффективные маски для волос, которые сделают волосы здоровыми и красивыми

Эффективные маски для волос, которые сделают волосы здоровыми и красивыми

Каждой девушке и женщине хочется, чтобы волосы были красивыми и здоровыми, не ломались и выглядели по-королевски. Но из-за плохого качества воды, постоянного использования фена...

14 российских звезд, которые в начале своей карьеры выглядели словно другие люди

Почти все эстрадные исполнители прошли через поиски своего идеального образа. Для этого кто-то экстремально худел, кто-то бесчисленное количество раз красил волосы и менял прически, а кто-то...

Маринад для любого вида грибов: будут хрустящими и слегка кисло-сладкими. Грибной деликатес из простых...

Грибы могут быть как отличной закуской, так и самостоятельным блюдом. Особенно вкусными считаются маринованные грибы. Правильно скомпонованный маринад придает им особой нежности. Промариновав, грибы можно...
Мудрые советы для женщин, с волнением вглядывающихся в закат

Мудрые советы для женщин, с волнением вглядывающихся в закат

Кажется, будто школа окончена только вчера. Утром всматриваешься, не появились ли новые морщинки. А к вечеру ловишь себя на мысли, что дело идет к...

Почему еврейские мудрецы считают молчание благословением

Многие считают еврейский народ одним из мудрейших, ведь его познания идут от самого Бога. К тому же о мудрости «детей Моисея» столько всего сказано, что в...