Баклажаны по-корейски на зиму и не только

Дата публикации: 15.08.2017

Просто супер вкусная закуска из баклажанов, делаем на зиму, но боюсь, что баночки опустеют значительно раньше!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • баклажаны, 2 кг
  • луковица, 300 грамм
  • морковь, 0,5 кг
  • болгарский перец, 0,5 кг
  • чеснок, 1 штук(головка)
  • растительное масло, 1 стак.
  • уксус, 125 мл(9 %)
  • соль, 3 ч. л.(или 2 ст. ложки крупной)
  • сахар, 4 ст. л.
  • острый перец, 0,5 ч. л.
  • красный перец, 0,5 ч. л.
  • кориандр, 0.5 ч. л.(по желанию)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  • — Баклажаны моем, разрезаем вдоль на несколько частей и нарезаем средними кусочками.
    — Запекаем их в духовке, или отвариваем, или поджариваем на сковороде. Я запекаю в духовке в два приёма. Оставляем остыть.
    — Измельчим все овощи:
    — Морковку натрём на тёрку для корейской морковки или нарежем тоненькими полосками.
    — Репчатый лук нарезаем полукольцами. — Болгарский красный перец нарезаем тонкими полосками.
    — Чеснок пропускаем через пресс.
    — Для маринада смешиваем сахар, соль, уксус, подсолнечное масло и специи. Баклажаны получаются не жгучие, поэтому если вам они нравятся более острыми добавьте по чайной ложке перца чёрного и красного( без горки , конечно, а то потом будет трудновато..). Кориандр можно не использовать.
    — Кладём в маринад чеснок и перемешиваем.
    — Кладём все овощи кроме баклажанов и перемешаем , что бы овощи стали выделять сок.
    — Добавляем баклажаны, перемешиваем.
    — Ставим под гнёт и оставляем в холодильнике на 12-24 часа.
    — Затем раскладываем по простерилизованным баночкам, накрываем крышками( не закручиваем) и стерилизуем :пол литровые банки 15 минут, литровые — 20-25 минут.- Достаём и закрываем крышками, переворачиваем и оставляем до полного остывания.Обязательно посмотрите подробный видео рецепт!

Сохраните статью в соцсети:

Это тоже интересно:

Более 40 лет делаю квас по рецепту из «Комсомольской правды»: на 5 л воды...

Жаркое лето заставляет потреблять много воды. А также прохладительные напитки. Из последних в особом почете квас. Его употребляли еще в древние времена. Это традиционный славянский...

Простые кулинарные советы

Любое, даже самое простое, дело можно упростить. Экономия времени, пространства и усилий всегда актуальна, а на кухне просто необходима. Лайфхаки для дома — это сотни и...

Воздушный самбук из яблок: по вкусу напоминает зефир, но еще более нежный и ароматный.

О рецепте этого десерта скажем, перефразировав известное выражение: всё вкусное — просто! Многим кулинарам он уже пришелся по душе. Возможно, что и в вашем арсенале...

Она сорвала 4 листа лопуха и покрыла их цементом. Такого эффекта не ожидал никто…

Иногда достаточно одной необычной детали, чтобы сад заиграл новыми красками и стал привлекать внимание соседей и гостей. Недавно я была на даче у одной своей...

Пирожное «Сэндвич» — любимый рецепт домашней выпечки ленивых мам

Кто ответственный за праздничное настроение и вкусные лакомства на любом мероприятии? Конечно же, мама! Особенно если мы говорим о днях рождениях, банальные торты и...