Стоило мне однажды попробовать тонкие блины, чтобы я поняла, что всю жизнь готовила это блюдо неправильно. Ароматные и румяные, с насыщенным вкусом, тонкие, как листик бумаги! Для начинки у меня приготовлен отдельный комплект комплиментов.
А вы знали, что тонкие блины у славян ассоциировались с Солнцем? Да-да, лакомство связывали со славянским богом плодородия Ярилом. Как же хорошо, что мы сохранили традицию есть блинчики, особенно во время Масленицы.
Как приготовить тонкие блины по-черниговски без муки
В этом рецепте тонких блинов без муки основной ингредиент жители Чернигова заменяют крахмалом. В качестве начинки — творог, смешанный с сахаром и желтками. Некоторые варианты приготовления тонких блинчиков предусматривают использование целых яиц вместо желтков. Кстати, блинчики с начинкой в Украине имеются налистниками!
Ингредиенты
- Яйцо — 10 шт.
- Молоко — 1 л
- Крахмал — 500 г
- Сахар — 10 ст. л.
- Подсолнечное масло — 5 ст. л.
- Сливочное масло — 200 г
- Творог — 1 кг
- Соль — по вкусу
- Яичный желток — 3 шт.
Приготовление
-
- Просейте крахмал через сито.
- Взбейте яйца с 5 ст. л. сахара, а затем влейте молоко и подсолнечное масло. Хорошенько перемешайте ингредиенты.
- Добавьте крахмал и перемешайте ингредиенты до однородности.
- Разогрейте сковороду и обжаривайте блинчики с двух сторон.
- Перетрите творог с оставшимся сахаром и желтками.
- Выложите творожную начинку на блинчики и заверните их в трубочки, края спрячьте внутрь.
- Сложите блины в форму для выпекания и залейте растопленным сливочным маслом. Готовьте блюдо в разогретой до 180 °С духовке около 25 минут.
