Буженина в домашних условиях — ррецепты из свинины, говядины, курицы и индейки, в духовке или в мультиварке

Дата публикации: 31.05.2019

Приготовленная буженина в домашних условиях станет идеальным компонентом мясной тарелки за праздничным столом или дополнит кусок хлеба в будни, обеспечив сытный перекус или питательный завтрак. Результат будет всецело зависеть от выбранного рецепта и техники приготовления закуски.

Как приготовить буженину?

Буженина по-домашнему – деликатес, имеющий массу разновидностей, каждую из которых захочется продегустировать, исполнив на практике не слишком затейливую, хотя и длительную технологию.

  1. Основой для приготовления буженины может быть филейная часть свинины, говядины, конины, баранины, курицы, индейки, утки.
  2. Чтобы буженина получилась сочной, приобрела нужный сбалансированный вкус, мясо маринуют в жидкой или сухой смеси с добавлением приправ и специй или, если времени мало, просто натирают таковой перед термической обработкой.
  3. Буженина в домашних условиях запекается в духовке в фольге, рукаве или в форме с крышкой.
  4. Кроме духовки можно приготовить буженину в мультиварке, в ветчиннице.

Рецепт буженины из свинины

Маринад для буженины из свинины может быть приготовлен на основе майонеза или, как в данном случае, соевого соуса, который дополняют богатым набором приправ и специй. Розмарин или бадьян можно заменить тимьяном, эстрагоном, или другой добавкой на свой вкус, а вместо свежего имбирного корня взять порошок.

Ингредиенты:

  • свинина – 1 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • корень имбиря – 20-40 г;
  • гвоздика – 3 шт.;
  • масло и соевый соус – по 40 мл;
  • горчица – 2 ст. ложки;
  • розмарин, бадьян;
  • соль, перец, лавр, кориандр.

Приготовление

  1. Мясо нашпиговывают чесноком, гвоздикой, натирают солью.
  2. Соединяют остальные ингредиенты, натирают смесью мясной ломоть, оставляют на 8-10 часов.
  3. Укладывают мясо в рукав, завязывают края, прокалывают сверху.
  4. Запекаться будет буженина из свинины в духовке при 180 градусах 1 час 20 минут.

Буженина в духовке в фольге из говядины

Чтобы буженина из говядины в домашних условиях получилась мягкой и сочной, ее необходимо хорошо промариновать, в идеале с добавлением горчицы, которая сделает жесткие мясные волокна нежнее. Если кому не по нраву вкус и аромат розмарина, его можно заменить сушеным или мелко нарубленным свежим базиликом, орегано.

Ингредиенты:

  • говядина – 1 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • горчица – 3-4 ст. ложки;
  • розмарин – 1 пучок;
  • соль, перец, специи для мяса.

Приготовление

  1. Мясо нашпиговывают чесноком, натирают солью, а затем смесью из горчицы, перца, приправ и розмарина.
  2. Спустя сутки маринования мяса в холодильнике в пакете или миске под пленкой, перекладывают ломоть на лист фольги, запечатывают.
  3. Буженина в фольге будет готова через 1,5 часа запекания при 180 градусах.

Буженина из куриной грудки в домашних условиях

Буженина куриная в домашних условиях, приготовленная из грудки птицы, получается диетической, легкой и при этом вкусной, пикантной. В качестве маринадной смеси подойдет любое ассорти из любимых пряностей, классический набор специй для птицы, который как правило сочетают традиционно с чесноком.

Ингредиенты:

  • куриная грудка – 2 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • горчица – 3-4 ст. ложки;
  • паприка, черный и красный острый молотый перец – по 1 ч. ложке;
  • соль, перец, специи для курицы.

Приготовление

  1. Курятину нашпиговывают половиной порции чеснока.
  2. Остальной чеснок измельчают, смешивают с приправами и натирают смесью мясо со всех сторон.
  3. Связывают грудки бечевкой или уплотняют вместе при помощи фольги, отправляют в прогретую до 180 градусов духовку.
  4. Спустя 30 минут запекания и последующего остывания буженина из куриной грудки будет готова к подаче.

Буженина из индейки в духовке

Не менее привлекательными питательными и диетическими свойствами славится домашняя буженина из индейки. Вкусовые ее качества легко разнообразить, добавляя в состав маринада компоненты на свой вкус. Тем, кто предпочитает закуску с присутствием сладковатых нот, следует остановится на варианте с добавлением меда или сахара.

Ингредиенты:

  • филе индейки – 1,5 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • горчица, соевый соус и мед – по 20 г;
  • масло – 50 мл;
  • прованские травы, кориандр – по 1 ч. ложке;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Половину чеснока очищают, нашпиговывают им птицу.
  2. Остальные зубки измельчают, смешивают с горчицей, соевым соусом, маслом, медом, травами и приправами.
  3. Натирают смесью мясо, дают постоять в холоде сутки.
  4. Запекаться буженина в домашних условиях из индейки будет в рукаве или фольге в прогретой до 180 градусов духовке 70-80 минут.

Буженина вареная

Буженина вареная в домашних условиях готовится без участия духовки в кастрюле на плите. Можно взять в качестве базового ингредиента свинину, говяжью вырезку или куриную грудку. Время варки говядины следует увеличить как минимум на полчаса, а для курятины хватит и 30 минут кипения с последующим остыванием в пакете.

Ингредиенты:

  • свинина – 1 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • лук – 1 шт.;
  • масло – 20 мл;
  • специи для мяса – 1 ч. ложка;
  • кардамон, тмин, кориандр;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Свинину нашпиговывают чесноком, натирают со всех сторон смесью из масла и специй с солью.
  2. Укладывают ломоть в пакет для запекания, добавив кольца лука и дополнительно герметично перевязывают пищевой пленкой.
  3. Маринуют мясо 10 часов в холоде, после чего опускают его в упаковке в емкость с кипящей водой.
  4. Варят свинину 80 минут.
  5. После остывания вареная буженина из свинины будет готова.

Буженина в ветчиннице – рецепт

Превосходной по текстуре, плотной и одновременно нежной получается приготовленная буженина в ветчиннице. Мариновать свинину можно, как в данном случае, в горчице или использовать на свой выбор в качестве маринадной основы соевый соус, сочетая его по желанию с медом, уксусом или заменяя майонезом.

Ингредиенты:

  • свинина – 1,3 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • горчица – 20 г;
  • масло – 20 мл;
  • паприка – 2 ч. ложки;
  • мускатный орех – ¼ ч. ложки;
  • перец – 1 ч. ложка;
  • соль – 25 г.

Приготовление

  1. Смешивают соль, паприку, перец и мускатный орех, обваливают в смеси нарезанный чеснок.
  2. Нашпиговывают чесночной нарезкой мясо, после чего натирают ломоть остатками посолочной смеси и горчицей.
  3. Помещают свинину в пакете в ветчинницу, закрывают и отваривают в воде 1,5 часа.
  4. Готовую закуску остужают, охлаждают, извлекают из ветчинницы.

Буженина по-польски

Буженина, рецепт которой будет представлен следующим, готовится путем отваривания в жидкой маринадной смеси, благодаря чему пропитывается ароматами специй и пряностей и получается невероятно вкусной. Такое мясо после остывания приобретает плотную текстуру, хорошо нарезается, не крошится на срезе.

Ингредиенты:

  • свинина – 1 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • вода – 2 л;
  • горчица – 1 ст. ложка;
  • сметана – 2 ст. ложки;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • соль – 3 ст. ложки;
  • черный и душистый перец – по 5 горошин;
  • лавр, молотый перец.

Приготовление

  1. В воду добавляют соль, сахар, сметану, горчицу, перец, лавр, нарезанный чеснок, варят 2 минуты, остужают.
  2. В холодный маринад опускают мясо, проваривают 10 минут, оставляют в маринаде на сутки.
  3. Повторяют десятиминутное кипячение, снова дают мясу остыть в маринаде, обсушивают его и охлаждают.

Буженина из конины

Приготовление буженины из конины мало чем отличается от вариантов из свинины, говядины или птицы и предполагает зачастую запекание промаринованного мясного ломтя в фольге или в рукаве в духовке. Идеально подчеркнет тонкий изысканный вкус такого мяса добавленный в маринад свежий или сушеный тимьян и розмарин.

Ингредиенты:

  • конина – 1 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • тимьян и розмарин – по 1 ст. ложке;
  • соль, сахар и растительное масло – по 1 ст. ложке;
  • сметана – 2 ст. ложки.

Приготовление

  1. Смешивают сметану, масло, соль, сахар, перетертый чеснок и тимьян с розмарином.
  2. Втирают полученную пасту в мясо со всех сторон, оставляют мариноваться в холоде на несколько часов.
  3. Запекают конину в фольге или рукаве 1 час при 200 градусах и еще 1,5 часа, уменьшив жар до 160 градусов.

Буженина в луковой шелухе из свинины

Сваренная буженина в луковой шелухе получится более мягкой, если выдержать ее в пикантном бульоне не менее двух часов или более плотной при отваривании в течение 1-1,5 часов. Единственное условие – выделение прозрачного сока без крови при проколе мясного ломтя. Смесь для натирания готового мяса может быть любой другой по составу.

Ингредиенты:

  • свинина – 1-1,3 кг;
  • чеснок – 1,5 головки;
  • луковая шелуха – 1 горсть;
  • лавр – 2 шт.;
  • хмели-сунели или другие специи;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Воду доводят до кипения, подсаливают, добавляют лавр, перец, головку чеснока целиком и горсть луковой шелухи.
  2. Опускают в кипящий отвар мясо и варят с момента повторного закипания 1-2 часа.
  3. Обсушивают мясо, натирают смесью из чеснока и хмели-сунели, заворачивают в фольгу и помещают на несколько часов в холод.

Буженина в тесте

Если надоела традиционная подача закуски и не покидает тяга к оригинальным кулинарным решениям, самое время воспользоваться следующим рецептом. Буженина, запеченная в тесте, произведет фурор за праздничным столом и будет оценена по достоинству самыми капризными едоками и привередливыми гурманами.

Ингредиенты:

  • свинина – 0,5 кг;
  • чеснок – 0,5 головки;
  • мука – 300 г;
  • вода – 100 мл;
  • соль, перец, горчица.

Приготовление

  1. Из воды, соли и муки замешивают тугое тесто, оставляют под пленкой на час.
  2. Мясо нашпиговывают чесноком, натирают смесью из соли, перца и горчицы.
  3. Раскатывают тесто, оборачивают пластом мясной ломоть, запечатывают.
  4. Отправляют блюдо на 2 часа запекаться в форме при 170 градусах.

Как приготовить буженину в мультиварке?

Буженина из свинины в мультиварке может быть приготовлена из окорока или, как в данном случае, из свиной шеи. Кроме традиционного набора из соли и перца можно использовать дополнительно гвоздику, которую измельчить в кофемолке или нашпиговать целыми бутонами мясной ломоть, а перед запеканием их извлечь.

Ингредиенты:

  • свинина – 1 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • лавр – 2-3 шт.;
  • горошины перца и бутоны гвоздики;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Нашпиговывают мясо нарезанным чесноком, кусочками лавра, натирают солью и перцем, оставляют мариноваться на несколько часов.
  2. Связывают мясо бечевкой, помещают в пакет для запекания и располагают в чаше устройства.
  3. Включают программу «Выпечка» или «Запекание» на 45 минут.
  4. Свинину переворачивают и продолжают работу того же режима еще на 45 минут.

Источник

Сохраните статью в соцсети:

Это тоже интересно:

Раскрыт японский секрет вечной молодости: 5 правил питания, которые замедляют старение. Уникальный рацион, где...

Когда мы слышим слово «диета», то подразумеваем ограничения в любимых блюдах, от чего пропадает всякое желание на нее садиться. Представьте, что можно питаться вкусно,...

25 слов, в которых мы неверно ставим ударение (+ полезные шпаргалки)

1. Догово́р, догово́ры, догово́ров Пожалуй, самый распространённый случай неправильной постановки ударения. Есть мнение, что ударение на первый слог ставят те, кто использует слово как профессиональный...

Такой вкуснятины вы еще ее пробовали. Салат-закуска «Царский Рулет»

Такой Вкуснятины вы еще не пробовали! Салат-закуска "Царский Рулет". Отличное украшение праздничного стола! Простой рецепт супер вкусного салата на Новый Год! После приготовления вы получите 8...

25 идей для организации летнего душа, которые удовлетворят любого дачника. Нет лучше способа спастись...

Каждый спасается от летнего зноя по-своему. Кто-то выкручивает холод кондиционера на максимум, кто-то запихивается мороженым, а кто-то по несколько раз в день принимает освежающий душ. Мы...
Вспомнить Всё: Звёзды Боевиков 80-х Тогда И Сейчас

Вспомнить Всё: Звёзды Боевиков 80-х Тогда И Сейчас

В боевиках 30-летней давности эти качки, ниндзя и каратисты легко справлялись со своими врагами, став настоящими кумирами для подавляющей части мужского населения нашей страны...