Деруны — 5 рецептов приготовления картофельных оладий

Дата публикации: 13.03.2019

Деруны – любимое всеми блюдо на основе картофеля. Оно калорийное, так как оладьи жарят в большом количестве масла, но очень вкусное. Поэтому иногда можно позволить себе полакомиться зажаристыми, золотистыми и хрустящими дерунами со сметаной.

Традиционный рецепт дерунов

Приготовить деруны по-украински совсем несложно. Главное – выбрать подходящий картофель. Он должен быть крахмалистым, чтобы изделия из него получались нежными и держали форму.

Необходимые составляющие:

  • картофель – 7 клубней;
  • яйца – 1-2 шт. (в зависимости от размера);
  • мука – 2-3 ст. л.;
  • масло – сколько потребуется;
  • соль и перец – по вкусу.

Говорят, что яйца делают текстуру готовых изделий более плотной, поэтому некоторые хозяйки предпочитают их не добавлять.

Последовательность действий:

  1. Очистить клубни и измельчить на терке. Если есть кухонный комбайн, то задача упрощается: можно использовать и его. Слегка отжать сок.
  2. Вбить яйца, ввести муку, соль с перцем.
  3. Перемешать. С помощью столовой ложки выкладывать массу на сковороду и обжаривать заготовки с двух сторон до румяности.

Картофельные оладьи готовы! Подавать со сметаной.

С добавлением грибов и лука

Драники получаются особенно аппетитными, если список компонентов дополнить грибами и луком. Что требуется:
  • картофель – 7 клубней;
  • лук – головка;
  • грибы – 300 г;
  • мука – 75 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • масло – сколько потребуется;
  • сметана – 3⁄4 ст.;
  • соль.
  1. Нарезать шампиньоны ломтиками и обжарить в сковороде с добавлением небольшого количества масла.
  2. Измельчить луковицу на мелкой терке, затем картофель. Картофельную массу нужно всегда откидывать на дуршлаг, чтобы убрать лишнюю жидкость. Перемешать, ввести сметану и остальные компоненты.
  3. Пожарить деруны.

Получается очень вкусно. Вместо шампиньонов можно использовать и любые другие грибы. Таким же способом можно приготовить изделия с мясом (как правило, для этого используется фарш).

Панский дерун готовят немного по-другому. Для этого потребуются такие компоненты:

  • картошка – 5 клубней;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 1 ст. л.;
  • сливки – 2 ст. л.;
  • колбаса и сыр – по 100 г;
  • шампиньоны – 300 г;
  • лук – головка;
  • соль с перцем и масло – сколько нужно.

Процесс:

  1. Соединить измельченную картофельную массу с яйцом, мукой. Посолить, поперчить и перемешать.
  2. Измельчить на терке сыр, нарезать соломкой колбасу.
  3. Разделить массу из картошки на 3 порции, каждую обжарить на сковороде (получатся 3 изделия большого размера).
  4. В процессе жарки, когда изделие перевернули, на одну его часть выложить сыр с колбасой и прикрыть другой половинкой. Получится полумесяц. Хорошо обжарить заготовки.
  5. Нашинковать лук и грибы. Обжарить в масле, посолить, заправить сливками.

Подавать панские деруны следует с обжаренными грибами.

Вариант с сыром и чесноком

Жарить изделия нужно только на хорошо раскаленной сковороде. В противном случае они будут иметь сходство с котлетами из отварного картофеля. После жарки изделия нужно выложить на бумажное полотенце, чтобы ушел излишек масла.

Необходимые составляющие:

  • картофель – 8 клубней;
  • сыр твердый – 100 г;
  • чеснок – 2 зубка;
  • лук – головка;
  • мука – 4 ст. л.;
  • яйца – 2 шт.;
  • масло – сколько потребуется;
  • соль – по вкусу.

Последовательность действий:

  1. Измельчить картошку на крупной терке, сыр, чеснок и лук – на мелкой.
  2. Соединить все составляющие рецепта и хорошо перемешать.
  3. Разогреть сковородку с маслом и с помощью ложки выложить массу в виде продолговатых оладий.
  4. Обжарить с двух сторон до золотистого цвета.

Употреблять с подходящим по вкусу соусом.

Оладьи из картофеля с тыквой

  • картошка – 4-5 клубней;
  • тыква – 210 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сливки – 2 ст. л.;
  • сахар и соль – по вкусу.

Как готовить:

  1. Подготовить овощи, очистить их и измельчить на терке.
  2. Посолить, добавить остальные компоненты. Перемешать.
  3. Разогреть в сковородке масло.
  4. Нажарить оладушек.

Подавать со сметаной.

С зеленым луком, паприкой и мускатным орехом

Такие драники часто делают весной, когда появляется первая зелень.

Необходимые составляющие:

  • картофель – 10 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 1-2 ст. л.;
  • масло – сколько потребуется;
  • зеленый лук – пучок;
  • паприка и мускатный орех – по 1/3 ч. л.;
  • соль – по вкусу.

Последовательность действий:

  1. Измельчить клубни на терке. Ввести яйцо с мукой, приправить по вкусу.
  2. Порубить лук и добавить в общую массу.
  3. Перемешать. Лишнюю жидкость слить.
  4. Обжарить драники на сковороде с двух сторон.

Можно дополнительно запечь драники в духовом шкафу в горшочках или на противне в сметане. В качестве прослойки к ним добавляют мясо, грибы и разные овощи. Сверху все это обязательно посыпают тертым сыром. Под сырной «шапкой» они протомятся и получатся очень нежными и мягкими.

Тем, кто переживает за свою фигуру, лучше не жарить деруны, а запекать. Противень нужно смазать маслом и выложить на него заготовки столовой ложкой. Готовить в духовке не более четверти часа, затем перевернуть изделия и запекать еще 6-7 минут.

Источник

Сохраните статью в соцсети:

Это тоже интересно:

На этот Новый год я готовлю 5 идеальных салатов без единой капли майонеза. И...

Женская логика непобедима: сначала мы несколько месяцев сидим на жестких диетах, не позволяем себе и единой конфетки, отказываемся от ароматных булочек, чтобы идеально выглядеть...
Зачем замораживать апельсины

Зачем замораживать апельсины

Сделать несколько литров домашней фанты из трех апельсинов? Вполне реальная затея. Называют напиток так за очень похожий на «Фанту» вкус. В его безопасности ты можешь...

В Австралии глухой и полуслепой пес 15 часов охранял потерявшуюся девочку

Макс, 17-летний голубой хилер из Квинсленда, Австралия, стал настоящим героем. В прошлую пятницу 3-летняя Аврора забрела в лес. Всю ночь полиция и волонтеры искали...

Бесподобный маковый пирог без муки и лишних слов. Не пирог даже, а воздушно-сочный деликатес.

Когда я впервые приготовила маковый пирог, муж сказал: «Делай такой всегда». Поскольку мак — моя страсть, этот десерт — настоящий праздник души. Готовый пирог получается...
Зачем бросать в стирку влажную салфетку

Зачем бросать в стирку влажную салфетку

Это случилось совершенно случайно, но получилось так, что теперь этот способ подхватили и используют домохозяйки по всему миру. Чья-то мелкая дочка сунула в стиральную...