Домашний твердый сыр из молока для большой семьи

Дата публикации: 09.02.2020

Приготовление домашнего сыра — очень интересный процесс. Имея в своем распоряжении только несколько литров молока и пару граммов сычужного фермента, ты можешь получить качественный твердый сыр, без лишней воды, консервантов и магазинной наценки!

Домашний твердый сыр из молока для большой семьи

У некоторых даже хобби такое: готовить простой домашний сыр. С каждой новой партией повышается качество вкуса и текстуры, изменяется время готовки, «набивается рука» сыродела. А что это, если не вид кулинарного искусства? Попробуй сделать сыр вместе с нами, и ты увидишь, какое это интересное занятие!

ИЗГОТОВЛЕНИЕ СЫРА

ИНГРЕДИЕНТЫ

    • 0,4 г сычужного фермента
    • 12 л молока
    • 3 ст. л. соли
    • 200 г сметаны

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    1. Возьми хорошее, свежее молоко и подогрей до 35 градусов. Затем добавь к нему сметану и размешивай на протяжении 1 минуты.
      Домашний твердый сыр из молока для большой семьи
    2. Сычужный фермент разведи в половине стакана прохладной кипяченой воды. Используй примерно пятую часть пакетика. Если больше — ничего страшного. Вливай раствор в молоко и снова мешай на протяжении минуты.Домашний твердый сыр из молока для большой семьи
    3. Через час-два молоко должно свернуться. На вид оно превратится в плотную пену.
      Домашний твердый сыр из молока для большой семьи
    4. С помощью ножа порежь плотную массу на квадраты по 3 см. Старайся делать это аккуратно. Не трогай будущий сыр 20 минут, пока не начнет отделяться сыворотка.
      Домашний твердый сыр из молока для большой семьи
    5. Ставь кастрюлю в горячую воду и мешай содержимое. Продолжай, пока температура не поднимется до 40–42 градусов. Процесс этот долгий, может продолжаться 30–50 минут. На протяжении этого времени ты увидишь, как уменьшается и уплотняется сырное зерно.
      Домашний твердый сыр из молока для большой семьи
    6. Так оно выглядит через час. Сыр осядет на дно емкости. Попробуй, если он немного скрипит на зубах, это значит, что готов.
      Домашний твердый сыр из молока для большой семьи
    7. Слей сыворотку через дуршлаг. Посоли сыр. Положи его в форму, например, в большое пластиковое ведерко. Сверху придави грузом и оставь на 2 часа.
      Домашний твердый сыр из молока для большой семьи
    8. Готовый сыр оботри насухо, положи на чистую сухую ткань и отправь в холодильник созревать, на 3 недели минимум. Каждые 2–3 дня переворачивай его и меняй ткань на сухую и чистую. Сыр пожелтеет и обрастет корочкой, приобретет остроту, дырочки и правильную текстуру. Масса на выходе будет где-то до 1,5 кг.
      Домашний твердый сыр из молока для большой семьи

Теперь ты знаешь, как приготовить домашний сыр пошагово. Но и это еще не всё. Если в процессе готовки ты добавишь к нему свои любимые специи, он только улучшит свой вкус! Хорошо подойдут базилик, орегано, тмин, зерна укропа и тимьян.

Домашний твердый сыр из молока для большой семьи

Кроме того, приготовление сыра дома — это отличный повод показать ребенку, как можно приготовить вкусное лакомство и заодно научить его терпению: ведь несколько недель дозревания только усилят детское любопытство. Мы надеемся, тебе понравился наш рецепт и ты еще приготовишь не один килограмм сыра, возможно, даже с разными начинками.

Источник

Сохраните статью в соцсети:

Это тоже интересно:

Сочное и нежное мясо «Наоборот»: сначала жарим, а только потом маринуем. Гораздо вкуснее обычного.

Запеченное мясо — одно из главных блюд на праздничном столе. Есть привычная схема его приготовления: сначала маринуем, затем жарим, но только не в том...
Как сделать ванную комнату просторной и вместительной

Как сделать ванную комнату просторной и вместительной

Несмотря на то что прогресс движется с огромной скоростью, многоквартирные дома в большинстве своем у нас остались с прошлого столетия. Небольшие комнаты, кухонька, а ванная...

Она 15 лет ходит в магазин читать книги. И вот что решила сделать администрация!

Постоянные покупатели «Ашан Украина» заметили бабушку, которая, как оказалось, уже на протяжении 15 лет ежедневно приходит в гипермаркет, чтобы почитать книги. «Эта женщина уже 15...

7 простых рецептов чесночного соуса

1. Сливочно-чесночный соус Этот соус подойдёт практически ко всему: морепродуктам, рыбе, мясу, пасте, овощам. Ингредиенты 1 столовая ложка сливочного масла; 5–6 зубчиков чеснока; 300 мл жирных сливок; соль —...
Скрытые возможности рулона бумажного полотенца, которое сгодится не только для вытирания рук

Скрытые возможности рулона бумажного полотенца, которое сгодится не только для вытирания рук

Бумажное полотенце годится не только для того, чтобы вытирать руки. У каждого рулона имеется еще несколько полезных и весьма неординарных применений в быту, которые...