Домашняя буженина из трех видов мяса — вкусовая бомба на праздничном столе!

Дата публикации: 09.04.2019

Буженину мы очень любим, но этот вариант — просто шик, ведь используется в нём три вида мяса.

Мясная гармошка-ассорти

Ингредиенты:

  • свиной карбонад или шейка — 1,5-2 кг (желательно цельным куском);
  • вырезка телятины — 500 г;
  • куриное филе — 400-500 г;
  • растительное и оливковое масло;
  • орегано — 1 ч. ложка;
  • горький перец — 1-2 стручка;
  • соль;
  • перец;
  • зелень укропа, петрушки (по пучку);
  • чеснок  — 2-3 зубчика, можно больше;
  • клюква — 50 г;
  • грецкие орехи — 100 г.

Приготовление:

Цельный кусок свинины разрезаем гармошкой (не веером), думаю, на фото видно хорошо. Толщина кусочков около 1 см.

Свиную шейку или карбонад разрезаем гармошкой

Телятину разрезаем на пластинки. Размер пластинок должен быть примерно таким же, как и свинина, или чуточку меньше, чтобы смогли «спрятаться» между разрезами шейки из свинины.

Телятину разрезаем на ломтики

Куриное филе разрезаем вдоль. Количество кусочков куриного филе и телятины должно равняться количеству разрезов на свинине.

Куриное филе разрезаем вдоль

Готовим заправку: в смесь растительного и оливкового масла высыпаем 1 чайную ложку орегано, добавляем мелко нарезанный горький перец (чили), соль и перец. Натираем этой смесью телятину, куриное филе и свиную гармошку.
Заправка для мяса: масло, орегано, перец, сольНатираем смесью филе курицы и телятину
Свиную гармошку также натираем этой смесью

Зелень нарезаем меленько, делим на 2 тарелки. В одну часть добавляем чеснок, порезанный дольками, и клюкву, а в другую — измельченные грецкие орехи и кусочек красного перца.

Делаем заправку для мяса из зелени, чеснока, клюквы, грецкого ореха и горького перца

Начинаем сборку гармошки. В первый разрез вставляем телятину и часть смеси с орехами и красным перцем. В другой разрез — куриное филе и смесь чеснока и клюквы. Так, чередуя, заполняем все разрезы в свиной вырезке.

Собираем гармошку, чередуя куриное филе и телятину, а также заправки с чесноком и орехами

Теперь кулинарной нитью стягиваем весь кусок свинины, плотно подгоняя и подтягивая мясо. Сверху смазываем остатками смесей с зеленью.

Кулинарной нитью стягиваем гармошку, чтобы мясо прилегало друг к другу плотно

Можно оставить на часик помариноваться, а можно сразу убрать в рукав для запекания и поставить в духовку. Выпекаем 2 часа при температуре 200ºC.
Убираем гармошку в рукав для запекания

Выпекаем в духовке 2 часа при температуре 200ºС

Теплую буженину освобождаем от ниток и укладываем в кастрюлю (желательно, чтобы она вошла с лёгким нажимом, то есть спрессовалась) и оставляем остужаться часиков на 6 в холодильнике.

Укладываем в кастрюлю и оставляем остужаться

Готовое мясное ассорти достаем перед подачей на стол, разрезаем на ломтики и подаем, украсив клюквой и зеленью.

Перед подачей нарезаем мясное ассорти и украшаем клюквой и зеленью

На праздничном столе эта закуска была просто бомба.

Источник

Сохраните статью в соцсети:

Это тоже интересно:

Как готовить кабачковую икру

Кабачковая икра — закуска вкусная, низкокалорийная и доступная, что важно! Открываешь баночку — уже есть приятный бонус к картофельному пюре, отварному рису или просто к...

Укрощение строптивых: 15 решений против самых популярных проблем с обувью

15 обувных лайфхаков Новая пара обуви – не роскошь, а жизненная необходимость большинства девушек. Как минимум, на один сезон. Печалит только, что нередко покупка, едва...
Идеальный обед для ребенка: куриные наггетсы с овощами и тосты с авокадо и домашним майонезом

Идеальный обед для ребенка: куриные наггетсы с овощами и тосты с авокадо и домашним...

Домашняя еда имеет магическое воздействие на детей: она дает отличное настроение и массу энергии. Чтобы у ребенка прекрасно работала голова в течение всего дня,...

Вишневый пирог

Когда наступает сезон вишни, трудно отказать себе в удовольствии испечь вишневый пирог. Легкое тесто и много спелых ягод – залог успеха Время подготовки 4 ч Время готовки 2 ч Количество...

Копеечное средство выталкивает грязь из ковра! Смешай 2 ингредиента — и он будто вчера...

Каким бы ни был интерьер вашего дома, есть один элемент, который сделает его комфортнее и уютнее. Не выдумывайте ничего нового — постелите ковер с...