Голубцы по-румынски: вот как сделать привычное блюдо идеальным. Только не проглоти язык.

Дата публикации: 11.02.2019

Голубцы — столь древнее блюдо, что сложно отнести его к какой-либо одной кухне. Китайцы настаивают, что голубцы произошли от тамошних роллов. Греки утверждают, что свинину в капустных листьях они поедали еще задолго до нашей эры. На постсоветском пространстве же голубцы и без всяких причин считают по-настоящему своим блюдом и заслуженно обожают.

Бытует мнение, что в XVIII веке у нас было модно подражать французам, поедая жареных голубей. Однако такой деликатес был по карману только богачам, поэтому находчивые, но бедные люди нашли замену: заворачивали мясо и рис в капустные листы и запекали. Получались своеобразные псевдоголубки, поедание которых со временем стало традицией.

Хотя голубцы полюбились жителям многих стран, везде их готовят по-разному. И сегодня мы предлагаем немного отступить от любимых еще с советских времен голубцов, чтобы приготовить их румынский вариант — сармале.

Приготовление голубцов

Румынские голубцы получаются сочнее и, как нам кажется, раза в 3 вкуснее привычного блюда. Тем более что сармале можно готовить из свинины, говядины либо индейки. Местные гурманы и вовсе комбинируют несколько видов мяса. Кто-то для приготовления использует даже квашеную капусту… и бекон. Мы же предлагаем для готовки брать свиной или говяжий фарш, ведь из другого мяса блюдо получается не таким сочным.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 головка свежей капусты
  • 250 г свиного или говяжьего фарша
  • 100 г риса
  • 1 морковка
  • 1 луковица
  • 0,5 стакана воды
  • соль и перец по вкусу

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ «ШУБЫ»

  • 2 ст. л. сметаны
  • 100 г твердого сыра
  • 2 помидора
  • 4 средних зубчика чеснока
  • пучок укропа или петрушки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. Чтобы листья легко отделялись, помести капусту в микроволновку минут на 7–10. А затем промой под холодной водой и разбери.
  2. Провари до полуготовности рис.
  3. Нарежь мелкими кусочками лук, натри морковку и обжарь всё на сковородке.
  4. Зажарку смешай с рисом, добавь фарш. Посоли и поперчи.
  5. Теперь сворачивай голубцы и укладывай на слегка смазанный маслом противень.
  6. Долей в противень воды, накрой фольгой и поставь в разогретую до 200 градусов духовку минут на 25.
  7. Теперь самое время заняться «шубой». Для этого мелко нарежь помидоры, натри сыр, измельчи зелень и пропусти зубчики чеснока через чесночницу. Перемешай.
  8. Добавь к «шубе» сметану, поперчи, посоли и перемешай заново.
  9. Равномерно покрой поверхность голубцов «шубой», разровняй и снова отправляй в духовку. Минут через 15 голубцы будут готовы. Приятного аппетита!

Приготовление голубцов с мясом — настоящее искусство. И чтобы всё удалось на славу, нужно учитывать некоторые тонкости подготовки самих капустных листов, которым зачастую не уделяют должного внимания:

  1. Если отвариваешь капусту для голубцов, то изначально вырежь кочерыжку, тогда листья при варке будут отделяться сами.
  2. Для насыщенного вкуса голубцов, следует солить не только фарш, но и саму капусту.
  3. Толстые прожилки с капустных листьев следует обрезать — такие голубцы будут более мягкими.

Сохраняй этот пошаговый рецепт приготовления голубцов, чтобы не потерять.

Источник

Сохраните статью в соцсети:

Это тоже интересно:

20 крутых рекламных щитов, от которых не отвести глаз

20 крутых рекламных щитов, от которых не отвести глаз

Мировые бренды и рекламные агентства не перестают удивлять неожиданными подходами и новыми идеями. Вместо скучных щитов они создают самые настоящие шедевры, рассматривать которые одно удовольствие. В этой статье мы собрали...

Печёночный торт. Рецепты приготовления.

ПЕЧЕНОЧНЫЙ ТОРТ. Самый Удачный Вкусный Рецепт | Закусочный Торт https://www.youtube.com/watch?v=JDqsus1Rsao ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ ПЕЧЕНОЧНЫЙ ТОРТ. Как приготовить вкусный печеночный торт. https://www.youtube.com/watch?v=2mNu353cpkA Печеночный торт, вы такой еще не ели! Самый...

Топ 10 домашних цветов, которые нас убивают. Никогда не держите дома эти цветы!

Многие любят цветы, но иногда за красотой и оригинальностью скрывается настоящая опасность. Важно внимательно подбирать растения для своего дома. Зашли в цветочный магазин, чтобы приобрести...
15 фото, которые вернут тебя в мир детства

15 фото, которые вернут тебя в мир детства

Нам кажется, что ностальгировать по беззаботному времени, когда тебе было легко и хорошо, — это очень здорово! Иногда так хочется снова оказаться в мире...

Как приготовить легендарные ириски: элементарный рецепт самой любимой сладости!

Сегодня в супермаркетах каждый сладкоежка может найти для себя идеальный десерт. Раньше же магазины не могли порадовать покупателей таким изобилием разнообразных товаров. На полках...