Икра домашняя из баклажанов – очень вкусная

Дата публикации: 13.08.2018

Пузатые баклажаны, созревшие под щедрым южным солнышком, открывают перед каждой хозяйкой простор для кулинарного творчества. Классика жанра — баклажанная икра. Это, пожалуй, самый простой рецепт, но один из самых вкусных.

Понадобятся следующие ингредиенты:

• баклажаны – 2,5 кг;
• паста томатная или пюре из свежих томатов – 100 г;
• измельченный лук – 200 г;
• морковь – 300 г;
• соль – 2 полные ложки (стол.);
• сахар-песок – 60 г;
• растительное масло – 4 ст. л.

Приготовление

1. Взять просторный противень и смазать растительным маслом. Баклажаны вымыть и, вытерев насухо, уложить на противне.

2. Запекать «синие» в течение 20-28 минут до сморщивания и кожуры. Градус духовки поднять на 200 С.

3. Пока запекаются баклажаны, мелко порезать морковь и, соединив с измельченным репчатым луком, обжарить на плите – на сковороде.

4. Запеченным баклажанам дать остыть, затем очистить и переправить вместе с луком и морковью в блендер. Перемешать овощную массу до однородности.

5. Переправить массу в казан или толстостенную кастрюлю. Выложить туда томатную пасту, сахар. Посолить на свой вкус икру. Протушить в течение10-12 минут от начала кипения.

6. Разложить в пол-литровые стерилизованные банки. Плотно прикрыть крышками и поместить в духовку еще на одну стерилизацию, уже в заполненном виде. 10 минут – и крышки можно закатать. Хранить остывшую баклажанную икру в погребе или кладовке.

7. Ее можно использовать в качестве овощной «намазки» на бутерброды, она хороша сама по себе – как закуска, и как гарнир к мясу и рыбе будет великолепна.

Приятного аппетита!

Источник

Сохраните статью в соцсети:

Это тоже интересно:

Всё, что нужно знать о хюгге — искусстве быть счастливым

Хюгге — смешное датское слово, которое означает способность ценить обычные удовольствия жизни и наслаждаться моментом. Лайфхакер рассказывает, почему оно стало таким популярным и как...

5 рецептов, с которыми вы откроете для себя хумус

Нут — необычайно полезный вид бобовых, который произрастает в Средней Азии и Закавказье. На наших столах нут не пользуется особой популярностью, и абсолютно зря! В...

17 хитростей, которые помогут навести порядок в доме и увеличить возможности гардеробной

В новом обзоре вниманию читателей представлено множество невероятно полезных хитростей, которые помогут увеличить возможности его гардероба, а за одно и навести в нем порядок....

Сегодня же вечером приготовлю целую кастрюлю этого обалденного салата

Когда полки супермаркетов и рыночные прилавки начинают пестрить яркими красками свежих овощей и ароматной зелени, на душе становится легко и радостно. После поедания зимних солений так...

Вот они, настоящие ручные швы. Да так много! И это, кстати, изнанка.

Я еще помню то время, когда мне на утренник нужно было платье снежинки, а в магазине его купить составляло проблему. Вот и приходилось моей...