Икра домашняя из баклажанов – очень вкусная

Дата публикации: 13.08.2018

Пузатые баклажаны, созревшие под щедрым южным солнышком, открывают перед каждой хозяйкой простор для кулинарного творчества. Классика жанра — баклажанная икра. Это, пожалуй, самый простой рецепт, но один из самых вкусных.

Понадобятся следующие ингредиенты:

• баклажаны – 2,5 кг;
• паста томатная или пюре из свежих томатов – 100 г;
• измельченный лук – 200 г;
• морковь – 300 г;
• соль – 2 полные ложки (стол.);
• сахар-песок – 60 г;
• растительное масло – 4 ст. л.

Приготовление

1. Взять просторный противень и смазать растительным маслом. Баклажаны вымыть и, вытерев насухо, уложить на противне.

2. Запекать «синие» в течение 20-28 минут до сморщивания и кожуры. Градус духовки поднять на 200 С.

3. Пока запекаются баклажаны, мелко порезать морковь и, соединив с измельченным репчатым луком, обжарить на плите – на сковороде.

4. Запеченным баклажанам дать остыть, затем очистить и переправить вместе с луком и морковью в блендер. Перемешать овощную массу до однородности.

5. Переправить массу в казан или толстостенную кастрюлю. Выложить туда томатную пасту, сахар. Посолить на свой вкус икру. Протушить в течение10-12 минут от начала кипения.

6. Разложить в пол-литровые стерилизованные банки. Плотно прикрыть крышками и поместить в духовку еще на одну стерилизацию, уже в заполненном виде. 10 минут – и крышки можно закатать. Хранить остывшую баклажанную икру в погребе или кладовке.

7. Ее можно использовать в качестве овощной «намазки» на бутерброды, она хороша сама по себе – как закуска, и как гарнир к мясу и рыбе будет великолепна.

Приятного аппетита!

Источник

Сохраните статью в соцсети:

Это тоже интересно:

Гениальные салаты из пекинской капусты — и вкусно, и очень красиво

Гениальные салаты из пекинской капусты — и вкусно, и очень красиво

Из простой пекинской капусты можно приготовить просто удивительные и исключительно вкусные салаты, которые наверняка ещё не пробовал ни один ваш гость! Легкие в приготовлении...

Как стерилизовать банки для консервирования

8 Способов Как Стерилизовать Банки для Консервирования ( для новичков) https://www.youtube.com/watch?v=L7XRSq43KyI Как стерилизовать банки - пять способов https://www.youtube.com/watch?v=xBiq-aYyY0I Как стерилизовать банки и крышки https://www.youtube.com/watch?v=S0NBYnliPdk Стерилизация банок - 3 простых способа https://www.youtube.com/watch?v=lOrMPwSEMxU Как...

Идеи по небанальному оформлению подоконника: они точно заслуживают вашего внимания

Рассчитать нужное количество кафельной плитки для ремонта не всегда просто. Необходимо всегда купить чуть больше, чем нужно на случай брака или боя. Оформите оставшейся...
Рецепт небесной краски для яиц

Рецепт небесной краски для яиц

Близится светлый праздник Пасхи. По традиции, все дружно пекут куличи и красят пасхальные яйца в красный цвет. Для разнообразия и для того, чтобы занять...

Oлaдьи из кaбaчкoв — 11 вкуcныx и пpocтыx peцeптoв

Oлaдьи из кaбaчкoв — вкуcнoe и cытнoe блюдo. Пpигoтoвить oлaдушки нe cocтaвит тpудa дaжe нaчинaющeму кулинapу. Beдь из пpигoтoвлeниe зaнимaeт вceгo 20-З0 минут. Дocтaтoчнo...