Тип: Вторые блюда
Время: 120 минут
Сложность: Легко
Порций: 5
Лепешки качори — это популярнейшее в Индии блюдо. Каждая хозяйка, ожидающая гостей, готовит эти жареные лепешки с овощной начинкой в неимоверном количестве.
Начинка для лепешек может быть самой разной: зеленый горошек, кабачки, капуста, нут… Мы рекомендуем начинку из фасоли: получается очень аппетитно и питательно. Это блюдо здорово выручит тех, кто соблюдает пост, ведь фасоль богата белком и фактически может заменить мясо!
Ингредиенты
- Пшеничная мука 450 г
- Вода 300 мл
- Соль 0,5 ч. л.
- Фасоль 1 стак.
- Анис 1 ст. л.
- Кориандр 1 ч. л.
- Каррит1 ч. л.
- Перец чили по вкусу
- Подсолнечное масло 2–3 ст. л.
Приготовление
- Замоченную с вечера фасоль отварите до готовности (должна хорошо развариться).
2. С приготовлением теста особо мудрить не придется. Просейте в глубокую миску муку, добавьте соль и влейте теплую воду. Замесите эластичное тесто и оставьте расстаиваться под пленкой.
3. Из фасоли сделайте пюре с помощью погружного блендера или мясорубки. Добавьте специи и соль по вкусу. Перемешайте. Регулируйте количество специй согласно своим вкусовым предпочтениям.
4. Разделите тесто на равные части, каждую из которых раскатайте в небольшую лепешку. В центр каждой лепешки выложите примерно по 1 ст. л. начинки.
5. Подверните края лепешки и соедините их. Получившийся шарик придавите ладонью и слегка раскатайте.
6. Жарьте качори на хорошо разогретой сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла.
Именно фасоль, щедро приправленная специями и пряностями, делает это блюдо таким необычным.
