Как готовить овощи, макароны и мясо, чтобы сохранить их пользу

Дата публикации: 24.12.2018

Нельзя сказать однозначно, что важнее в еде — небольшое количество калорий или высокое содержание витаминов. Тут всё во многом зависит от вашего личного определения здоровья. Журналистка Эшли Хамер (Ashley Hamer) собрала правила приготовления полезных блюд, которые пригодятся при разных подходах к здоровому питанию.

Овощи

Овощи полезны уже сами по себе, а способ их приготовления зависит от того, что вы хотите получить. Если вам нужно низкокалорийное блюдо, не добавляйте при готовке масло: в столовой ложке этого продукта содержится в среднем 110–120 килокалорий. Так что вместо жарки отварите овощи, приготовьте их на пару или на гриле. А в салаты добавляйте поменьше заправки.

Если вам в первую очередь важно сохранить витамин C, готовьте в микроволновой печи. Этот витамин быстро распадается под воздействием высоких температур, а в микроволновке продукты готовятся быстрее всего.

Чтобы сохранить питательные вещества в моркови, цукини и брокколи, их лучше отварить. Не пренебрегайте замороженными и консервированными овощами. Как и фрукты, они начинают терять питательные вещества после того, как их сорвали. Поэтому замороженные продукты могут быть даже полезнее, ведь их подвергают резкому охлаждению сразу после сбора.

Макароны и другие углеводные продукты

Продукты с углеводами полезнее есть после того, как они остынут. Учёные это выяснили, проведя эксперимент с макаронами. У тех участников, которые съели их не сразу после варки, а в разогретом виде, уровень сахара в крови подскочил гораздо меньше.

Такой эффект связан с тем, что при остывании обычный крахмал, содержащийся в продуктах, превращается в резистентный (неперевариваемый). Он более устойчив к пищеварительным ферментам и действует в организме скорее как клетчатка, а не как сахар. В то время как обычный крахмал быстро расщепляется до простых сахаров и усваивается организмом. Из-за этого повышается содержание инсулина в крови и быстрее возвращается чувство голода.

Так что не торопитесь есть макароны, картофель или бобовые, как только они сварились. Охладите их, чтобы они стали полезнее. Повторное разогревание не повлияет на структуру крахмала.

Мясо

Если вам нужен источник белка с небольшим количеством калорий, выбирайте мясо без жира. Например, курицу без кожи или рыбу. Жир сам по себе не вреден, но в нём много калорий — девять на один грамм. Это почти в два раза больше, чем в белках и углеводах (в них по четыре грамма).

По этой же причине используйте при готовке как можно меньше масла. Нежные виды рыбы можно отварить или приготовить на пару с травами. Более плотную рыбу и курицу — запечь в духовке или на гриле.

Источник

Сохраните статью в соцсети:

Это тоже интересно:

Всё, что нужно знать о хюгге — искусстве быть счастливым

Хюгге — смешное датское слово, которое означает способность ценить обычные удовольствия жизни и наслаждаться моментом. Лайфхакер рассказывает, почему оно стало таким популярным и как...

5 рецептов, с которыми вы откроете для себя хумус

Нут — необычайно полезный вид бобовых, который произрастает в Средней Азии и Закавказье. На наших столах нут не пользуется особой популярностью, и абсолютно зря! В...

17 хитростей, которые помогут навести порядок в доме и увеличить возможности гардеробной

В новом обзоре вниманию читателей представлено множество невероятно полезных хитростей, которые помогут увеличить возможности его гардероба, а за одно и навести в нем порядок....

Сегодня же вечером приготовлю целую кастрюлю этого обалденного салата

Когда полки супермаркетов и рыночные прилавки начинают пестрить яркими красками свежих овощей и ароматной зелени, на душе становится легко и радостно. После поедания зимних солений так...

Вот они, настоящие ручные швы. Да так много! И это, кстати, изнанка.

Я еще помню то время, когда мне на утренник нужно было платье снежинки, а в магазине его купить составляло проблему. Вот и приходилось моей...