Как приготовить пасхальный кулич: 5 рецептов, которые передаются из поколения в поколение

Дата публикации: 07.04.2020

Как приготовить пасхальный кулич: 5 рецептов, которые передаются из поколения в поколение
Совсем скоро весь православный мир будет праздновать светлый праздник Воскресения Христова. Один из главных символов этого дня — пасхальный кулич. Большинство хозяек стараются приготовить традиционную выпечку собственными руками. В приоритете всегда проверенные рецепты, которые передаются из поколения в поколение.

Как приготовить пасхальный кулич: 5 рецептов, которые передаются из поколения в поколение

Приготовление пасхальной выпечки сродни таинству: не должны мешать сквозняки, резкие перепады температуры, громкие звуки. Тесто обязательно должно быть дрожжевым, с большим количеством яиц, сахара и сливочного масла. А сегодня мы поделимся с вами 5 проверенными рецептами праздничной выпечки.

Традиционный пасхальный кулич

Как приготовить пасхальный кулич: 5 рецептов, которые передаются из поколения в поколение

Ингредиенты

  • 1–1,5 кг пшеничной муки
  • 500 мл молока
  • 220 г сливочного масла
  • 2,5 стак. сахара
  • 6 яиц
  • 11 г сухих дрожжей
  • 350 г изюма
  • 10 г ванильного сахара

Приготовление

  1. Растворите дрожжи в теплом молоке. Затем добавьте 2 стак. муки, снова перемешайте и поставьте опару на 30 минут в теплое место, накрыв кухонным полотенцем (желательно натуральным).
  2. Отделите яичные желтки от белков. К желткам добавьте обычный и ванильный сахар и слегка взбейте венчиком. А белки взбейте миксером до образования пены.
  3. Сначала добавьте в опару взбитые желтки, перемешайте, а затем — размягченное сливочное масло (200 г) и белки.
  4. Просейте оставшуюся муку и вымешивайте тесто в течение 20 минут. Снова накройте его полотенцем и оставьте на 1 час.
  5. Добавьте в тесто замоченный в воде изюм.
  6. Формы для куличей смажьте сливочным маслом, затем наполните их наполовину или чуть меньше. Оставьте в теплом месте на полчаса, чтобы тесто подошло.
  7. Выпекайте при температуре 180 градусов 30–50 минут (все зависит от формы и размера будущего кулича).

Творожный кулич

Как приготовить пасхальный кулич: 5 рецептов, которые передаются из поколения в поколение

Ингредиенты

  • 1,5 кг пшеничной муки высшего сорта
  • 0,5 л молока
  • 3 ст. л. воды
  • 50 г свежих дрожжей
  • 200 г сметаны
  • 200 г творога
  • 50 г подсолнечного масла
  • 6 яиц
  • 250 г маргарина
  • 3 стак. сахара
  • 10 г ванильного сахара
  • 1 щеп. соли
  • изюм, орехи по вкусу

Приготовление

  1. Дрожжи измельчите в крошку, смешайте с 2 ст. л. сахара и 3 ст. л. теплой воды. Через 5 минут добавьте к дрожжевой массе теплое молоко и еще несколько ложек сахара. Перемешайте, оставьте на 30–40 минут. Орехи измельчите, а изюм залейте водой.
  2. Отделите яичные желтки от белков. Желтки хорошенько разотрите с оставшимся сахаром, добавьте в них ванильный сахар, а белки со щепоткой соли взбейте в пену.
  3. Опару смешайте с размягченным маргарином и желтковой массой, тщательно перемешайте.
  4. Добавьте сметану и творог. Вымесите тесто. Затем влейте подсолнечное масло и добавьте взбитые белки. Далее — изюм и орехи.
  5. Просейте в тесто муку. Хорошо вымесите.
  6. Выложите тесто в формы для выпекания, смазанные маслом. Оставьте на полчаса в теплом месте. Выпекайте при температуре 180 градусов примерно 40 минут (зависит от размера будущих куличей).

Царский кулич

Как приготовить пасхальный кулич: 5 рецептов, которые передаются из поколения в поколение

Ингредиенты

  • 1,5 кг пшеничной муки
  • 8 яиц
  • 300 мл воды
  • 110 г дрожжей
  • 500 г сахара
  • 500 мл молока
  • 500 г сливочного масла
  • 100 г цукатов
  • 200 г миндаля
  • ванильный сахар
  • кардамон по вкусу
  • соль по вкусу
  • 100 г манной крупы

Приготовление

  1. В теплой воде растворите дрожжи, добавьте 1 стак. муки. Замесите негустое тесто и дайте ему подняться. Затем подогрейте молоко и всыпьте в него всю остальную муку. Соедените обе смеси и оставьте опару на 15 минут.
  2. Яйца взбейте с небольшим количеством сахара и щепоткой соли. Добавьте к опаре.
  3. Размягченное сливочное масло добавьте в тесто и хорошо вымесите. Когда тесто начнет отставать от рук, накройте его полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час.
  4. Добавьте в тесто ванильный сахар, кардамон, орехи и цукаты. Вымеситте еще раз.
  5. Формы для куличей смажьте маслом и обсыпьте манкой. Выложите в них тесто (оно должно занимать примерно одну треть формы), оставьте на 30 минут.
  6. Выпекайте в предварительно разогретой до 180–200 градусов духовке 40–60 минут (зависит от размера будущих куличей).

Кулич быстрого приготовления

Как приготовить пасхальный кулич: 5 рецептов, которые передаются из поколения в поколение

Ингредиенты

  • 4 стак. муки
  • 1 стак. молока
  • 1 стак. сахара
  • 50 г свежих дрожжей
  • 100 г сливочного масла или маргарина
  • 3 яйца
  • соль по вкусу

Приготовление

  1. Дрожжи разведите в теплом молоке. Добавьте слегка взбитые яйца, растопленное масло (маргарин), соль, сахар и муку. Замесите тесто.
  2. Формы смажьте маслом и заполните их чуть меньше, чем наполовину, тестом. Оставьте на 3–4 часа в теплом месте.
  3. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 40–60 минут при температуре 170–180 градусов. Готовность проверяйте с помощью деревянной палочки.

Кулич, который всегда получается

Как приготовить пасхальный кулич: 5 рецептов, которые передаются из поколения в поколение

Ингредиенты

  • 1–1,3 кг пшеничной муки
  • 11 г сухих дрожжей (или 50-60 г сырых дрожжей)
  • 500 мл молока
  • 6 яиц
  • 200 г сливочного масла или маргарина
  • 250–300 г сахара
  • 300 г изюма
  • 1 ч. л. ванильного сахара
  • соль по вкусу

Приготовление

  1. Растворите дрожжы в теплом молоке, добавьте 2 стак. муки, размешайте. Поставьте в теплое место на полчаса (за это время опара должна увеличиться вдвое).
  2. Отделите белки от желтков. Желтки разотрите с обычным и ванильным сахаром. Белки взбейте со щепоткой соли в пену.
  3. В подошедшую опару добавьте сначала желтки, перемешайте, затем — размягченное сливочное масло, следом — взбитые белки.
  4. Добавьте оставшуюся муку и замесите тесто. Оно не должно прилипать к рукам и не должно быть крутым. Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час.
  5. Изюм замочите в теплой воде на 15 минут, затем воду слейте. Добавьте изюм в подошедшее тесто, перемешайте и снова поставьте в теплое место. Тесто должно хорошо подняться.
  6. Отправьте формы в разогретую до 100 градусов духовку, выпекайте в течение 10 минут. Затем температуру увеличьте до 180 градусов и продолжайте выпекать до готовности (примерно 20–25 минут).

Готовые куличи еще теплыми покройте глазурью, присыпьте цукатами и/или кондитерской посыпкой. Глазурь можно приготовить по классическому рецепту, на яичных белках, а можно и на основе желатина или на сухом молоке.

Источник

Сохраните статью в соцсети:

Это тоже интересно:

С куркумой можно забыть о восковых полосках и кремах для депиляции: супермаска из 3...

Процедуры по удалению волос обычно делятся на два типа: безболезненные, но малоэффективные; эффективные, но неприятные. Бритва и крем для депиляции не могут дать долгосрочный результат, а восковые полосы...

Возьмите верёвку и немного бисера, чтобы создать потрясающее украшение

Вышивка бисером по верёвке – это очень интересная и захватывающая работа, результатом которой является классное украшение, созданное своими руками. Для работы потребуется совсем немного...

Закусочные рулетики к праздничному столу

  Друзья, очень рекомендую приготовить вкусные, быстрые и очень эффектные рулетики к праздничному столу. Для основы будем использовать тостерный хлеб без корки. Начинка может быть...

Хитрая посадка моркови: семена, бутылка — и корнеплоды даже прореживать не нужно. Минимум возни,...

Весна уже на носу, а значит, пришло время запасаться качественными семенами, доставать из укромного места лопаты, грабли, лейки и прочий инвентарь. Зимний отдых остался...
Гороскоп жены. Узнай, какая ты жена по Знаку Зодиака!

Гороскоп жены. Узнай, какая ты жена по Знаку Зодиака!

Хотите верьте, хотите нет, но знак Зодиака удивительным образом влияет на характер человека… Опытным людям бывает достаточно посмотреть на манеру поведения, общения человека, и...