Из года в год я с нетерпением жду этих нескольких недель, когда вдоволь можно наесться клубники. Возле дома даже выделила отдельное место для этой ягоды. Но дни пролетают быстро, оглянуться не успеешь, а сезон подходит к концу. А так хочется продлить мгновение. И тут возникает очевидный вопрос: как хранить свежую клубнику максимально долго?
Первое, что приходит на ум, — заморозка. Только ягоды после низких температур теряют форму и часть вкуса. С вареньем тоже всё понятно. В качестве десерта или добавки к чаю просто великолепно, но свежестью тут и не пахнет. Неужели это все варианты? А вот и нет! Существует еще один метод хранения клубники, который позволит ей оставаться свежей круглый год.
Как хранить свежую клубнику без заморозки и варки
Вам понадобится:
- 3 кг клубники
- 3 кг сахара
Как приготовить:
- Чтобы не испортить вкус заготовки, используйте максимально свежие ягоды. Пересмотрите их, чтобы не было гнили. Затем сложите клубнику в большую миску и залейте холодной водой. Оставьте на 10 минут, после чего аккуратно промойте под проточной водой. Это поможет очистить ягоды от насекомых.
- Удалите у клубники хвостики, если ягоды крупные, можете их разрезать пополам. Посыпьте дно миски или кастрюли сахаром, затем выложите слой плодов, снова посыпьте сахаром. Таким образом пересыпьте всю клубнику, отложив 300–400 г сахара.
- Теперь нужно, чтобы ягоды пустили сок. Для этого оставьте их на 3 часа при комнатной температуре. Периодически аккуратно перемешивайте содержимое миски, чтобы не раздавить плоды. Сахар постепенно растворится в выделившейся жидкости.
- Наполните стерилизованные сухие стеклянные банки ягодами и сиропом, оставив сверху немного свободного пространства. Рассыпьте по емкостям оставшийся сахар, равномерно распределив его между баночками. Осталось только закатать их чистыми крышками.
Хранить клубничную заготовку можно в холодильнике или в другом прохладном месте. Не нужно тратить время на варку, а в морозилке освободится немного места для других продуктов. Как и обычное варенье, засахаренные ягоды можно положить в начинку для пирога или налепить с ними вкуснейших вареников. Таким образом вы сможете полакомиться ароматной клубникой даже посреди зимы. А какие заготовки делаете вы?
