Курочка «Восточная красавица», запечённая с затаром

Дата публикации: 11.03.2020

Однажды в рецепте мне попалось непонятное слово «затар». Стало интересно. Почитала, и оказалось, что это смесь из нескольких ароматных специй, которая очень популярна в странах Ближнего Востока. Её можно купить готовую, но совсем несложно приготовить самим. Обычно в состав входит обжаренный кунжут, тимьян, майоран и орегано. В Ливане ещё добавляют сумак (сумах). Это молотые кисловатые красные ягоды. Есть варианты с семенами фенхеля, кумином, кориандром.

В разных источниках пряную смесь называют и затар, и захатар, и сатар, и затр. И хотя в переводе с арабского языка слово означает «тимьян» — внутри находятся и другие пряности. Специя настолько любима на Востоке, что добавляют её к мясу, супам, овощам, морепродуктам, хлебу, соусам…
Подают как закуску к завтраку или на днём перекус… А кое-где и в травяной чай кладут во время заваривания))) Во многих странах, таких, как, например, Ливан, Палестина, Ливия — затар своеобразный национальный символ! Существует легенда, что остатки похожей приправы даже нашли при раскопках в Древнем Египте в гробнице Тутанхамона.

Затар бывает двух видов — красный и зелёный. В зависимости от содержания сумаха и степени помола. Часто эти два вида смешивают, для получения более идеальных вкусовых ноток… А ещё затар полезен для пищеварения.

Вот такая курочка, замаринованная и приготовленная с затаром — получается невероятно ароматной и сочной. Я назвала свой рецепт «Восточная красавица». И смею вас уверить, что вышла она не только красивая, но и невероятно вкусная.

 Курочка "Восточная красавица", запечённая с затаромВосточная красавица

Ингредиенты

  • курица — 1,5 кг
  • мёд (жидкий) — 2 ст. ложки
  • оливковое масло — 2 ст. ложки
  • лимонный сок — 4-5 ст. ложек
  • соль (крупная или морская) — щепотка
  • семена кунжута (белого) — 2 ст. ложки
  • орегано — 1 ст. ложка
  • тимьян — по вкусу
  • майоран — по вкусу (у меня приправа, в составе которой есть и тимьян, и майоран)
  • смесь перцев (сладкая паприка, чили) — по вкусу
  • зелень для подачи

 Курочка "Восточная красавица", запечённая с затаром

Приготовление

Время приготовления зависит от маринования курицы. Минимум — один час, но можно и больше. Запекаем также час. Значит, ориентировочно вместе с подготовкой продуктов — 2,5 часа.

Сначала делаем маринад с затаром. Семена кунжута слегка обжарим на сухой сковороде.

 Курочка "Восточная красавица", запечённая с затаромКунжут

Аромат появился, но цвет пока не сильно изменён. Достаточно. В миске смешаем лимонный сок, мёд и оливковое масло.

 Курочка "Восточная красавица", запечённая с затаромМёд, лимонный сок, масло

Добавляем кунжут (можно его дополнительно измельчить). Туда же высыпаем сухие травки, крупную соль и смесь перцев. Перемешиваем и получаем ароматный пряный восточный букет.

 Курочка "Восточная красавица", запечённая с затаромМаринад

Курицу моем и обсушиваем бумажным полотенцем. Поливаем нашей смесью. Хорошо распределяем снаружи и обязательно внутри.

 Курочка "Восточная красавица", запечённая с затаромМаринуем

Можно промазать курочку и под кожей. Если планируете запекать в пакете или рукаве — сразу маринуем в нём. Тогда при запекании, минут за 20 до окончания, пакет надо разрезать сверху — иначе красивой румяной корочки не будет. Я накрываю фольгой.

 Курочка "Восточная красавица", запечённая с затаромЧерез час маринования ставим блюдо в разогретую до +200°С духовку на 40 минут. Затем снимаем фольгу и готовим ещё 20 минут. Можно под грилем.

 Курочка "Восточная красавица", запечённая с затаромХорошо полить несколько раз верх курочки выделившимся соком… Ароматы Востока просто витают и манят попробовать. Украсим свежей зеленью.

 Курочка "Восточная красавица", запечённая с затаромПриятного аппетита!

Источник

Сохраните статью в соцсети:

Это тоже интересно:

Красивая и объемная снежинка из бумаги

Красивая и объемная снежинка из бумаги

Принято считать, что объемные снежинки делать крайне сложно. Развеять этот миф можно за несколько минут. Интересные объемные снежинки из бумаги делать ненамного сложнее, чем...

16 фото о том, что неудачи случаются, да еще какие

У всех бывают неудачные дни, и к проблемам нужно относиться проще. Ведь, как говорится, зачем переживать за то, что решится. Ну а если не...

Блины на молоке. Быстро и вкусно.

Блины на молоке тонкие пошаговый рецепт https://www.youtube.com/watch?v=VXsZB5dZvss БЛИНЫ бабушкины, тонкие блинчики на молоке получаются всегда! https://www.youtube.com/watch?v=E_cohB81wL8 Блины на молоке рецепт, тонкие блинчики на молоке. https://www.youtube.com/watch?v=MtVVodeR6Bw Самый ИДЕАЛЬНЫЙ рецепт тонких блинчиков...
Как обустроить курятник: рассказ птицевода из Подмосковья

Как обустроить курятник: рассказ птицевода из Подмосковья

Разведение кур – один из самых популярных видов домашнего хозяйства. А начинать его надо со строительства курятника. Это можно сделать даже на небольшом участке....

Мастер фотографии Лев Шерстенников

Лев Шерстенников — известный советский фотограф и фотожурналист. Печатался в газете «Известия», работал в «Литературной газете». В 1963 году был принят на работу в...