На что расходовать печень? Куриная, свиная, говяжья — всякая может стать гвоздем меню. Выбирай, что приготовишь уже завтра.

Дата публикации: 28.02.2019

Есть у меня подозрения, что печень — это не такой уж и обычный субпродукт. Просто посудите, сколько всего из него можно приготовить: домашнюю колбасу, вкусную намазку с различными специями, пирожки, бефстроганов, печень под шубой и еще с десяток отличных домашних угощений. Но как приготовить печеночные котлеты так, чтобы они утерли нос привычным мясным шарикам?

Многие не в восторге от характерного запаха и привкуса, но их можно устранить. Кому-то кажется, что такие котлеты суховаты, но сочности могут добавить и другие ингредиенты. У нас для вас подборка из рецептов печеночных котлет. Теперь они точно станут достойной заменой традиционному варианту.

Классический рецепт

Ингредиенты

  • 800 г куриной печени
  • 1 луковица
  • 2 зуб. чеснока
  • 1 яйцо
  • 1 морковь
  • 3 ст. л. пшеничной муки
  • 2 ст. л. подсолнечного масла
  • соль, перец по вкусу

Приготовление

  1. Промойте субпродукт. Пропустите его через мясорубку. Добавьте измельченный лук, а также чеснок, тертую морковь.
  2. Всыпьте в получившуюся массу муку и вымешайте ее.
  3. Разогрев масло, нажарьте котлет.

С тыквой

Ингредиенты

  • 500 г свинины
  • 300 г куриной печени
  • 300 г тыквы
  • 1 картофелина
  • 1 луковица
  • 2 ст. л. молотых сухарей
  • 2 ст. л. кетчупа
  • 1 пуч. петрушки
  • 1 ч. л. молотой зиры
  • 2–3 ст. л. подсолнечного масла
  • соль, перец, кориандр по вкусу

Приготовление

  1. Как приготовить печеночные котлеты? Измельчите в кухонном комбайне картофель, печень, мясо, а также чеснок и лук. Смешайте.
  2. Добавьте кетчуп. Всыпьте сухари, измельченную петрушку, а также все специи.
  3. Сформируйте мясные шарики. Обжаривайте в масле до готовности.

С овощами

Ингредиенты

  • 2 картофелины
  • 4 моркови
  • 500 г куриной печени
  • 1 яйцо
  • 1 луковица
  • 2–3 ст. л. пшеничной муки
  • 2–3 ст. л. подсолнечного масла
  • соль, перец по вкусу

Приготовление

  1. Для приготовления пышных печеночных котлет, очистите субпродукт от пленки.
  2. Отварите морковь и картофель. Когда овощи остынут, измельчите их с помощью мясорубки. Так же поступите с луком и печенью.
  3. Добавьте специи. Вбейте в смесь яйцо, всыпьте муку. Вымешайте.
  4. Сформируйте мясные шарики. Обжарьте.

С грибами

Ингредиенты

  • 250 г картофеля
  • 500 г говяжьей печени
  • 150 г шампиньонов
  • 1 яйцо
  • 1 луковица
  • 2–3 ст. л. подсолнечного масла
  • соль, перец по вкусу

Приготовление

  1. Сварите картофель. Остудите. Превратите в пюре с помощью блендера.
  2. Измельчите субпродукт с помощью мясорубки.
  3. Нарежьте шампиньоны и порубите лук. Слегка обжарьте продукты. Затем смешайте их с картофелем и говяжьей печенью. Всыпьте специи.
  4. Разогрейте масло. Выкладывайте массу в сковороду ложкой. Обжаривайте котлеты из печени до румяности.

Рубленые котлеты

Ингредиенты

  • 600 г куриной печени
  • 250 г шампиньонов
  • 1 луковица
  • 1 яйцо
  • 2 ст. л. манки
  • 2 ст. л. петрушки
  • 2–3 ст. л. подсолнечного масла
  • соль, перец по вкусу

Приготовление

  1. Нарежьте куриную печень небольшими кусочками. Измельчите лук. Смешайте эти продукты с яйцом. Добавьте манку, а затем и соль с перцем. Отставьте в сторону на четверть часа.
  2. Добавьте измельченную петрушку. Вымешайте фарш.
  3. Сформируйте мясные шарики ложкой и обжарьте их до полуготовности в масле.
  4. Перенесите на противень. Посыпьте нарезанными грибами. Запекайте печеночные котлеты 25–30 минут при температуре не выше 180 °С.

С сыром

Ингредиенты

  • 1 батон с отрубями
  • 0,5 стак. молока
  • 1 кг куриной печени
  • 2–3 луковицы
  • 3 яйца
  • 2–3 стак. гречневой муки
  • 2–3 ст. л. подсолнечного масла
  • 200 г твердого сыра
  • соль перец, сушеная мята и базилик по вкусу

Приготовление

  1. Залейте мякиш батона молоком.
  2. Промойте субпродукт. Пропустите его через мясорубку. Так же поступите с отжатым хлебом и репчатым луком.
  3. Вбейте в массу яйца. Всыпьте муку, соль и другие специи.
  4. Сформируйте мясные шарики. Обжарьте до полуготовности.
  5. Перенесите их на противень. Затем посыпьте тертым сыром. Запекайте 15 минут.

С печеночной начинкой

Ингредиенты

  • 300 г куриного филе
  • 2 яйца
  • 2 луковицы
  • 4–5 ст. л. панировочных сухарей
  • 200 г куриной печени
  • 2–3 ст. л. пшеничной муки
  • 2–3 ст. л. подсолнечного масла
  • соль, перец по вкусу

Приготовление

  1. Как приготовить печеночные котлеты? Измельчите луковицу и филе с помощью мясорубки. Вбейте в фарш куриное яйцо, всыпьте сухари (2 ст. л.). Добавьте специи. Отправьте в холодильник на полчаса.
  2. Измельчите вторую луковицу. Этот овощ необходимо обжарить, а затем смешать с пропущенной через мясорубку печенью. Обжаривайте на медленном огне до состояния полуготовности.
  3. Сформируйте плоские лепешки из фарша. Поместите в центр печеночную начинку, а края фарша соедините.
  4. Обваляйте такие шарики в муке, взбитом курином яйце, а затем в сухарях. Обжаривайте до золотистости.

С фаршем

Ингредиенты

  • 400 г говяжьей печени
  • 1 луковица
  • 400 г мясного фарша
  • 1 яйцо
  • 2–3 ст. л. подсолнечного масла
  • 0,5 ч. л. чесночного порошка
  • соль, перец по вкусу

Приготовление

  1. Пропустите субпродукт через мясорубку вместе с луком. Добавьте яйцо и мясной фарш. Не забудьте всыпать чесночный порошок, соль и перец.
  2. Сформируйте мясные шарики, перенесите в масло. Обжаривайте до готовности с обеих сторон.

С овсянкой

Ингредиенты

  • 500 г свиной печени
  • 500 мл молока
  • 2 луковицы
  • 2 яйца
  • 20 г сметаны
  • 0,5 стак. пшеничной муки
  • 0,5 стак. овсяных хлопьев
  • 2–3 ст. л. подсолнечного масла
  • соль, перец по вкусу

Приготовление

  1. Залейте печень молочным продуктом. Отставьте на 40 минут. Затем промойте и измельчите вместе с луком с помощью обычной мясорубки. Смешайте печеночную массу со сметаной и куриными яйцами, солью, а также перцем.
  2. Всыпьте муку и предварительно измельченные в кофемолке овсяные хлопья. Сформируйте мясные шарики.
  3. Обжарьте в масле до готовности.

С салом

Ингредиенты

  • 500 г куриной печени
  • 6 зуб. чеснока
  • 150 г соленого сала
  • 0,5 ч. л. соды
  • 2 ст л. пшеничной муки
  • 4 ст. л. подсолнечного масла
  • 2 луковицы
  • 450 мл сметаны
  • соль, перец по вкусу

Приготовление

  1. Измельчите субпродукт в кухонном комбайне или с помощью мясорубки, чеснок, а также сало. Добавьте соду, немного соли, перец, а также муку.
  2. Обжаривайте сформированные котлеты до золотистости.
  3. Измельчите лук. Обжарьте овощ до прозрачности. Затем соедините его со сметаной, а также специями.
  4. Перенесите котлеты в сотейник. Залейте сметанным соусом. Запекайте до 10 минут при 190 °С.

Обычно вы покупаете фарш, измельчаете лук, добавляете яйцо, специи, немного предварительно замоченного в молоке хлеба, зелени по вкусу и жарите традиционные домашние котлеты, которые так быстро расходятся с пюре и гречкой. Котлеты из куриной, свиной или говяжьей печени ничем не хуже.

Источник

Сохраните статью в соцсети:

Это тоже интересно:

Мария Павловна ни о чем не жалеет и не раскаивается...

Мария Павловна ни о чем не жалеет и не раскаивается…

73-летняя бабуля из Тюмени ограбила почтальона, разносившего пенсии, взяла кредит в банке и с 10.000.000 рублей уехала тусить в Тайланд. По данным следствия пенсионерка, получала...

9 диетических салатов вместо ужина. Ешь даже после 10 вечера — всё равно похудеешь....

Правило про ужин строго до шести вечера устарело. Для современного человека оно не работает хотя бы потому, что он привык работать до полуночи, ложиться поздно, перекусывать...
35 способов украсить окно шторами

35 способов украсить окно шторами

Правильно подобранные шторы не только украшают интерьер, но и справляются с некоторыми несоответствиями в конструкции оконного проема. Иногда удачное оформление шторами окон полностью преображает...

10 видеоблогеров, которые научат вас вкусно готовить

Если уж учиться готовить, то у самых лучших. Например, у британского шеф-повара, чьи рестораны удостоены 16 звезд Мишлен. Или у самого Джейми Оливера, который,...

Плов из булгура — 5 рецептов приготовления

Классический плов из булгура со свининой Чаще всего для приготовления используется баранина либо свинина, однако, можно брать и любое другое мясо, имеющееся в наличии. Необходимые составляющие: ...