Осетинский пирог с картофелем и сыром

Дата публикации: 27.11.2019

Римма Хасановна была страстной поклонницей журнала «Гастрономъ», великолепно готовила и вообще была лучшей свекровью на свете. Осетинские пироги делала с самыми разными начинками, все очень вкусные.

Осетинский пирог с картофелем и сыром
Осетинский пирог с картофелем и сыром
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 700 мл молока
  • 200 г сливочного масла
  • 3 яйца
  • 1,4 кг муки
  • 1 ст. л. сухих дрожжей
  • 1 ст. л. соли
  • 2 желтка + 2 ст. л. сметаны для смазывания
Для начинки:
  • 500 г домашнего молодого осетинского сыра (можно взять жирный сухой творог)
  • 600 г картофеля, соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Для теста растопите масло и остудите, смешайте­ со взбитыми яйцами и теплым молоком. Муку смешайте с солью и дрожжами. Соедините сухую смесь и жидкую, вымесите тесто­ – оно не должно быть крутым. Накройте, оставьте подниматься в теплом месте на 2 ч.
Шаг 2
Разогрейте духовку до 180 °С. Картофель для начинки вымойте щеткой и запеките в фольге или сварите в мундире до мягкости. Очистите готовый картофель и натрите на терке. Сыр также натрите на терке. Смешайте сыр с картофелем, посолите.
Шаг 3
Разделите тесто и начинку на 4–5 частей, в зависимости от размера ваших форм для выпечки. Каждую порцию теста скатайте в шар, расплющите на рабочей поверхности, присыпанной мукой. Из начинки тоже слепите шар и положите в середину тестяной лепешки.
Шаг 4
Осетинский пирог с картофелем и сыром
Аккуратно соберите края теста воедино, как котомку, и тщательно скрепите в узел, затем переверните лепешку швом вниз и раскатайте скалкой в блин толщиной до сантиметра. Смажьте поверхность смесью желтка и сметаны.
Шаг 5
Осетинский пирог с картофелем и сыром
Выложите пирог в сухую форму швом вниз. Посередине сделайте в тесте небольшой разрез для выхода пара. Выпекайте примерно 20 мин. Когда корочка станет румяной, выложите пирог на доску и накройте льняным полотенцем. Следующий пирог кладите на первый и так далее.

Сохраните статью в соцсети:

Это тоже интересно:

Пасхальный кулич как с картинки. 20 советов для приготовления потрясающей праздничной выпечки.

Пасхальный кулич как с картинки. 20 советов для приготовления потрясающей праздничной выпечки.

В канун больших праздников в супермаркете можно купить всё. Хитрые маркетологи и производители предлагают ассортимент, который облегчает кухонную жизнь всякой хозяйки. Можно купить не просто...

Почти 1,5 миллиона монет на баснословную сумму достали из фонтана Треви в Риме

Почти 1,5 миллиона евро достали из фонтана Треви в Риме. Во всём мире существует традиция – хочешь ещё раз вернуться в какой-нибудь город, брось в...

10 рецептов теста для тонких блинов, и все в одной статье. Сладкие, соленые, кружевные,...

Блинов много не бывает — сколько ни приготовь, всегда мало. Тут тебе и закуска, и гарнир, и восхитительный десерт. Что ни говори, а блюдо...
Как вырастить огурцы на воде: новый эффективный метод

Как вырастить огурцы на воде: новый эффективный метод

Ароматный домашний огурец, сорванный с грядки, всегда приятно съесть. Магазинные сородичи ему не ровня. Вот только не у каждого есть возможность насладиться этим дивным овощем,...

Гастарбайтер спас 8 человек из дома в Магнитогорске до приезда МЧС

Работающий на стройке парень рано утром собирался на молитву. Услышав взрыв, он поспешил на помощь людям и еще до приезда спасателей спас нескольких жильцов...