Пельмени без мяса: как их готовила моя бабушка, а затем мама

Дата публикации: 08.09.2019

У каждого из нас есть особенное блюдо, которое напоминает о детстве в деревне и о душевных семейных обедах. Одним из таких домашних рецептов, переходящих из поколения в поколение, являются пельмени с картошкой. Кто-то считает его произведением русской, украинской или даже татарской кухни. Часто эти пельмени относят вовсе к узбекским картошкали чучвара.

Основное отличие пельменей от вареников не только в форме лепки, но и в том, что в пельмени кладется сырая начинка, а в вареники — предварительно приготовленная. Сырой картофель делает пельмени намного вкуснее и сытнее, чем пюре. Такое блюдо будет отличной альтернативой в постные дни, ведь оно гораздо интереснее мясных пельменей. Если их еще и поджарить, то получится вполне японская закуска к пиву. Советуем не жалеть лук для начинки и перчить от души!

Ингредиенты

Картофель — 600 г
Пшеничная мука — 500 г
Лук — 3 шт.
Чеснок — 3 зуб.
Оливковое масло — 5 ст. л.
Вода — 250 мл
Соль — по вкусу
Черный перец (молотый) — по вкусу
Лавровый лист — 2 шт.
Перец душистый — по вкусу

Приготовление

  1. Разведите 1 ч. л. соли в 250 мл теплой воды. Просейте муку и влейте 2 ст. л. оливкового масла. Хорошенько размешайте ложкой, затем вымесите руками тесто. Заверните в пленку и оставьте на 30 минут.
  2. Мелко нарежьте репчатый лук и обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета. Очищенный картофель натрите на крупной терке и отожмите жидкость. Смешайте с половиной жареного лука, посолите и поперчите по вкусу. Пропустите через пресс чеснок и добавьте к массе.
  3. Раскатайте тесто в жгут, нарежьте на кусочки и раскатайте из них круглые лепешки. Для того, чтобы пельмени были одинакового размера, раскатайте ком теста в большой пласт толщиной 2 мм и выдавите кружки стаканом.
  4. На центр каждой лепешки выложите начинку и слепите пельмени. Вскипятите воду в кастрюле, посолите по вкусу, добавьте душистый перец и лавровый лист. Бросьте пельмени и варите после всплытия 5 минут.
  5. Подавайте с оставшимся жареным луком, постным майонезом или полив соевым соусом.
Эти постные пельмени по вкусу совсем не похожи на вареники с картошкой и одинаково хороши как в горячем, так и холодном виде. Удивительно, как подзабытые блюда из «бюджетного» прошлого обретают актуальность в наши дни!

Сохраните статью в соцсети:

Это тоже интересно:

Баклажаны по корейски на зиму

Баклажаны по-корейски на зиму! https://www.youtube.com/watch?v=ytSXDo7VHMI БАКЛАЖАНЫ ПО-КОРЕЙСКИ на Зиму. Кто еще не заготовил, ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ, Вы успели! https://www.youtube.com/watch?v=eLUMfWOJogc 2-в-1: Баклажаны по-корейски на зиму и...

Если вам 50, вот что вам надо знать, по мнению ученых! Важный пост.

Хорошая новость для тех, кому сейчас 40-50-55 лет: теперь старость начинается в 75–80 лет — то есть на 25 лет позже, чем у поколения...
«Соломенная избушка» – салат-торт, который украсит любой стол

«Соломенная избушка» – салат-торт, который украсит любой стол

Такая легкая закуска станет изюминкой любого праздничного стола! Необычный внешний вид гармонично дополняется насыщенным вкусом ингредиентов, простой и скоростью приготовления. При желании экспериментируйте с...

Пышнaя твopoжнaя зaпeкaнкa в дуxoвкe: peцeпт c фoтo

Tвopoжнaя зaпeкaнкa в дуxoвкe мoжeт cтaть oтличным вapиaнтoм вкуcнoгo дecepтa, кoтopый пoнpaвитcя вceй вaшeй ceмьe. Этo блюдo гoтoвить быcтpo и пpocтo. C пpигoтoвлeниeм нeжнoгo...

В разы лучше куклы Барби: русские красавицы талантливой мастерицы

Не так просто описать словами творения, созданные рукой талантливых мастеров. Порой этих самых слов не хватает. Мастерица Лариса Исаева уже не первый год создаёт восхитительных куколок...