Почему взрываются банки с закрутками? 5 условий успеха…

Дата публикации: 16.08.2018

Как же это больно когда почти целый сезон вкладываешь силы в выращивание к примеру огурчиков и помидорчиков, а после закатки их в банки, происходит трагедия, банки взрываются по неизвестным причинам.

Много раз у меня было что взрывались банки, пока не усвоила 5 главных условий закатки овощей в банки.

Во первых овощи лучше всего закатывать в банки в течении первых суток как они будут сняты с корня. Я обычно замачиваю так сказать их на пару часиков в чистой холодной воде. А потом начисто обмываю их и в банки.

Если огурцы пролежали более 3 дней, то стараюсь их не закручивать, у меня много было случаев когда именно из за срока отлежки, банки взлетали. Рыхлые огурчики и крупные тоже не закрываю. У крупных имеются пустоты внутри, и после закрутки такие огурчики всегда становятся причиной трагедии. Из крупных готовлю вкусные салаты, позже обязательно напишу рецепты.

Второй причиной взрывания банок с овощами является не качественный уксус. Слежу каждый раз за сроками. Стараюсь брать уксус который был произведен недавно. И определенных марок. Но и крышки являются часто причиной беды. Это не реклама, но я беру средние по качеству «Светлана». На 2 года закрутки их более чем достаточно, да и больше у меня ни чего не стоит, все сносится с удовольствием детьми и внуками)). Соседка использует завинчивающиеся крышки. Но только на один раз. На следующий год она покупает новые крышки, хотя эти так же будут хорошо держаться, но риск большой и она все равно покупает новые.
Не используйте ни коем случае йодированную соль, так как рассол внутри мутнее и закрутка будет тоже испорчена.

3. Аспирин… Береженого Бог бережет! Так и с мной. Кладу в банки с огурцами, помидорами, арбузами и кабачками по 1,5 — 2 таблетки на трехлитровую банку, аспирин. Он не позволяет развиваться бактериям, как гласит народная мудрость. В общем обычный консервант. Но не все рецепты он ложится.

4. Закрутка происходит если не по рецепту, то банки тоже могут взрываться. Если вы меньше получите консерванта чем в рецепте, к примеру не дольете уксус, уксусную эссенцию или лимонку, то банки останутся без крышек обязательно. Так что четко проверяем все пропорции.

5. Сорт. Как я уже писала выше, огурцы с пустотами я не закрываю. Слежу всегда за сортами, некоторые из них просто пестрят такими пустотами, даже маленькие огурчики уже имеют пустоту внутри себя.

Если идет в рецепте стерилизация банок с овощами то строго соблюдаю его. Большие банки 3, 2 литра 20 минут, все остальные 15 минут максимум. В кастрюлю кладу на дно картон в 2 слоя, ставлю банки и заливаю водой по плечики.

А так же не закручиваю ранние сорта. Если на пачке написано что идет для закрутки, то кручу, если нет, то даже не покупаю.

И обязательно стерилизация банок. 3, 2 и 1,5 литра стерелизую паром в течении 5-8 минут. А мелки банки стерелизую в микроволновке в течении 5 минут.

Если учитывать все условие, то счастье вам обеспечено, но закрутки это экстремальный спорт, ни когда не знаешь что тебя ждет за поворотом). Желаю всем больших урожаев и удачных и вкусных закруток на зиму.

Источник

Сохраните статью в соцсети:

Это тоже интересно:

Всё, что нужно знать о хюгге — искусстве быть счастливым

Хюгге — смешное датское слово, которое означает способность ценить обычные удовольствия жизни и наслаждаться моментом. Лайфхакер рассказывает, почему оно стало таким популярным и как...

5 рецептов, с которыми вы откроете для себя хумус

Нут — необычайно полезный вид бобовых, который произрастает в Средней Азии и Закавказье. На наших столах нут не пользуется особой популярностью, и абсолютно зря! В...

17 хитростей, которые помогут навести порядок в доме и увеличить возможности гардеробной

В новом обзоре вниманию читателей представлено множество невероятно полезных хитростей, которые помогут увеличить возможности его гардероба, а за одно и навести в нем порядок....

Сегодня же вечером приготовлю целую кастрюлю этого обалденного салата

Когда полки супермаркетов и рыночные прилавки начинают пестрить яркими красками свежих овощей и ароматной зелени, на душе становится легко и радостно. После поедания зимних солений так...

Вот они, настоящие ручные швы. Да так много! И это, кстати, изнанка.

Я еще помню то время, когда мне на утренник нужно было платье снежинки, а в магазине его купить составляло проблему. Вот и приходилось моей...