Почему яблочный пирог «Царский» — почти торт

Дата публикации: 10.02.2020

По преданию, десерт, который мы сегодня предлагаем приготовить, в свое время был частым угощением у сестер Анастасии и Марины Цветаевых.

Почему яблочный пирог «Царский» — почти торт

Цветаевский, или как его еще называют царский яблочный пирог со сметанной заливкой, — это почти торт, но приготовить его намного проще.

Почему яблочный пирог «Царский» — почти торт

Друзья так расхвалили рассыпчатое тесто в сочетании с сочной и ароматной начинкой, что противиться желанию попробовать нет сил, придется печь.

ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ СО СМЕТАННОЙ ЗАЛИВКОЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА

    • 1,5 ст. муки
    • 85 г сливочного масла
    • 1 яйцо и 1 желток
    • 1 ст. л. сметаны
    • 0,25 ст. сахара
    • 10 г разрыхлителя
    • щепотка соли
    • форма для выпечки диаметром 24 см

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПОСЫПКИ

  • 1,25 ст. муки
  • 1,25 ст. сахара
  • 115 г сливочного масла
  • 10 г разрыхлителя
  • 1 пакетик (2 г) ванилина

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ

    • 800 г кислых яблок
    • 2 ст. л. муки
    • 40 г сливочного масла
    • 2 яйца и 1 белок
    • 1/2 ст. сметаны
    • 1,25 ст. сахара
    • 1 пакетик (2 г) ванилина

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    1. Соедини в миске разрыхлитель, сахар и соль. Добавь растопленное сливочное масло.
    2. Перетри массу, добавь яйца и сметану, замеси тесто.
      Почему яблочный пирог «Царский» — почти торт
    3. Заверни тесто в пленку и отправь в холодильник.
    4. Для посыпки соедини муку, сахар, разрыхлитель и ванилин.
      Почему яблочный пирог «Царский» — почти торт
    5. Влей растопленное сливочное масло, перетри между ладонями и помести в холодильник.
    6. Тем временем очисти яблоки, нарежь тонкими ломтиками.
    7. Соедини с 2/3 сахара, сливочным маслом, ванилином. Потуши 5 минут.
    8. Отдельно взбей яйца, сахар и муку. Добавь сметану и хорошенько взбей всё венчиком.
    9. Соедини яблоки со сметанно-яичной заливкой.
      Почему яблочный пирог «Царский» — почти торт
    10. Достань тесто из холодильника и равномерно распредели по дну и стенкам смазанной маслом и застеленной пекарской бумагой формы.
    11. Выложи начинку в форму с тестом. Еще раз перетри в ладонях посыпку, чтобы она стала мелкой и однородной.
    12. Распредели крошку по поверхности начинки.
      Почему яблочный пирог «Царский» — почти торт
    13. Отправь пирог на 50–55 минут в разогретую до 180 градусов духовку.
    14. Извлеки пирог из духовки, остуди и освободи от формы.
    15. Песочный яблочный пирог со сметанной заливкой готов. Приятного аппетита!
      Почему яблочный пирог «Царский» — почти торт
Если яблоки сладкие, то сахара можно взять в полтора раза меньше, количество в рецепте рассчитано на очень кислую антоновку. За неимением нужного количества яблок используй любые другие фрукты или смешай часть яблок с грушами, персиками, бананами, клубникой, смородиной, ревенем.

Сохраните статью в соцсети:

Это тоже интересно:

25 впечатляющих идей по правильному оформлению маленькой ванной комнаты

Идеи для оформления маленькой ванной комнаты. Маленькая ванная комната может создать множество проблем. Дефицит площади - это всегда плохо. Впрочем, это не означает, что сию...

Рецепт шарлотки по-киевски — старая добрая классика с приятной кислинкой

Шарлотка — это, пожалуй, самый универсальный рецепт на все случаи жизни. Если нагрянули гости, за 5 минут размешал, залил, и через полчаса такой аромат, что все...

Объемная итальянская вышивка на сетке! Барджелло научит тебя любоваться. Мечтаю о такой сумочке.

Барджелло — это уникальная старинная флорентийская техника вышивки, которая не так давно стала популярной и так полюбилась рукодельницам. Как говорят: «Всё новое — это хорошо забытое...

Как отличить настоящий сыр от сырного продукта с пальмовым маслом

Как ни печально это сознавать, но сырных подделок на прилавках наших магазинов гораздо больше, чем настоящего твердого сыра. Всё дело в том, что производители массово удешевляют...

А я хотела пустить старые стулья на дрова… Глянь, какая чудная идея!

Как жаль иногда расставаться с милыми сердцу вещами, будь то любимый свитер или парочка старых бабушкиных стульев. Ведь куда приятнее и трепетнее попробовать отреставрировать старые...