Рецепт армянского варианта любимого «Наполеона»: торт «Эгине» на творожной основе

Дата публикации: 24.03.2020

Рецепт армянского варианта любимого «Наполеона»: торт «Эгине» на творожной основе
Рецепту традиционного армянского торта «Эгине» уже много лет, он передается из поколения в поколение и знаком каждой армянке. Такое угощение обычно готовится только по большим праздникам.

Армянский торт «Эгине» очень похож на знакомый каждому торт «Наполеон»: коржи, заварной крем, посыпка из крошки от коржей. Только армянский вариант отличается тем, что тесто для коржей делается из творога, что придает десерту особенное молочное послевкусие.

Ингредиенты

Творог — 400 г
Сахар — 350 г
Яйцо — 2 шт.
Яичный желток — 4 шт.
Сметана — 300 г
Разрыхлитель — 2 ч. л.
Пшеничная мука — 700 г
Молоко — 1 л
Крахмал — 60 г
Сливочное масло — 200 г
Ванилин — по вкусу

Приготовление

  1. Для приготовления теста сперва перетрите блендером творог, чтобы масса получилось гладкой. Затем добавьте 200 г сахара и хорошенько перемешайте.Рецепт армянского варианта любимого «Наполеона»: торт «Эгине» на творожной основе
  2. Вбейте и смешайте в творожную массу яйца, затем добавьте сметану. Постепенно добавляйте муку с разрыхлителем и вымесите гладкое тесто.Рецепт армянского варианта любимого «Наполеона»: торт «Эгине» на творожной основе
  3. Скатайте тесто в рулет и разделите на 6 одинаковых частей, скатайте их в комочки, упакуйте в пакетики или накройте пленкой и поставьте в холодильник на 20–30 минут.Рецепт армянского варианта любимого «Наполеона»: торт «Эгине» на творожной основе
  4. Раскатайте из каждого кусочка тонкие коржи. Уложите коржи по одному на пергаментную бумагу, сделайте вилкой дырочки и выпекайте при 180 °С 7–8 минут, чтобы коржи зарумянились. Края коржа обрежьте и измельчите.Рецепт армянского варианта любимого «Наполеона»: торт «Эгине» на творожной основе
  5. Теперь приготовим заварной крем. Смешайте оставшийся сахар с желтками, добавьте крахмал и вымесите. Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы получить однородную смесь.Рецепт армянского варианта любимого «Наполеона»: торт «Эгине» на творожной основе
  6. Поставьте крем на маленький огонь и, постоянно помешивая, доведите до загустения. Добавьте ванилин и перемешайте. Закройте крем пленкой и оставьте до полного остывания.Рецепт армянского варианта любимого «Наполеона»: торт «Эгине» на творожной основе
  7. Взбейте сливочное масло комнатной температуры, а затем понемногу, продолжая мешать, добавляйте желтковый крем.Рецепт армянского варианта любимого «Наполеона»: торт «Эгине» на творожной основе
  8. Смажьте получившимся кремом коржи, укладывая их друг на друга, верх торта и бока. Покройте крошкой из измельченных коржей. Дайте торту настояться пару часов на столе, а потом не менее 8 часов в холодильнике.

Рецепт армянского варианта любимого «Наполеона»: торт «Эгине» на творожной основе

Источник

Сохраните статью в соцсети:

Это тоже интересно:

22 простых приёма, которые сделают ваш дом более стильным

Нет места лучше, чем дом! Каждый, у кого есть свои стены, согласится с этим высказыванием. Дома мы сами себе хозяева, мы вольны поступать так,...

Вот что случается, когда на стройку берут идиотов

Если человек психически болен, то ему не надо давать в руки мастерок и шпатель — такого нужно лечить. Но кое-кто считает иначе. Что же,...

Вместо жареной картошки: моя духовка не остывает, готовлю самый полезный фастфуд на свете! Отличный...

Есть люди, которые просто ненавидят все овощи, кроме картофеля, и стараются исключить их из своего меню. Часто можно услышать: «Овощи — это так невкусно, сварила морковь...

Как навести красоту во дворе частного дома

Конечно, овощи с грядки это вкусно, полезно и всегда свежо, да и бежать в магазин не надо. Но не всегда стоит засаживать ими все...

15 детских кошмаров, которые помнят все

Все мы в детстве чего-то боялись. У каждого были свои страхи: кто-то боялся темноты, кто-то пауков. А ещё существовали такие страхи, которые преследовали абсолютно...