Рождественское полено с апельсинами

Дата публикации: 12.02.2020

Рождественское полено с апельсинамиИНГРЕДИЕНТЫ
Для бисквита:
  • 3 яйца
  • 80 сахара
  • 50 г муки
Для итальянской меренги:
  • 100 г белка
  • 75 г мелкого сахара
Для начинки:
  • 200 мл апельсинового сока
  • 2 г апельсиновой цедры
  • 60 г сливочного масла
  • 3 яйца
  • 200 г сахара
  • 10 г желатина
  • 150 г готового шоколадного крема

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Разогрейте духовку до 180 °С. Для бисквита взбейте миксером яйца и сахар до пышной белой массы, 10 мин. Добавьте муку и пере­мешайте лопаточкой. Постелите на противень пергамент, на него выложите тесто и разровняйте ровным слоем при помощи лопатки. Выпекайте в духовке 9 мин. Сразу же вы­ложите горячий бисквит на ва­фельное полотенце, остудите, 2 мин. Скрутите в рулет при помощи полотенца и остудите до комнатной температуры.
Шаг 2
Для апельсинового крема влейте в кастрюлю сок апель­сина, добавьте сливочное масло и апельсиновую цедру, перемешайте и доведите до кипения на медленном огне. Снимите с огня и процедите через сито. Взбейте венчиком яйца и сахар до пышности, смешайте с апельсиновым соком. Слегка остудите крем, взбейте блендером и добавьте желатин, предварительно размочив пластины желатина в холодной воде. Остудите до комнатной температуры.
Шаг 3
Бисквит разверните, сни­мите с полотенца и положите на пленку, смажьте тонким слоем шоколадного крема, сверху выложите ровным тон­ким слоем апельсиновый крем. Сверните в рулет при помощи пищевой пленки, края хорошо закрепите. Поставьте в холо­дильник на 60 мин.
Шаг 4
Для ме­ренги яичные белки положите в миску и поставьте на 10 сек. в микроволновку. Затем мик­сером или венчиком взбейте в густую пену. Одновременно сварите сахарный сироп: по­ставьте на огонь кастрюлю с 60 мл воды, доведите до ки­пения, добавьте сахар и варите 3 мин. Не прекращая взбивать белок, медленно влейте в него сироп и взбивайте, пока масса не станет эластичной. До­станьте рулет из холодильника, сверху хаотично намажьте меренгу. Украсьте цукатами из апельсина, кусочками горь­кого шоколада и веточкой красной смородины.

Сохраните статью в соцсети:

Это тоже интересно:

17 умопомрачительных фотографий без грамма фотошопа

Бесконечно удивительна и прекрасна наша планета! Мы собрали для вас фотографии, над эффектами на которых потрудилась сама природа. Место, где пустыня Намиб встречается с морем Ледяные водопады в заповеднике Свальбард, Норвегия Река Верзаска,...

Салат «Дюймовочка» — прекрасный вариант для позднего ужина

Мы представляем вам рецепт необыкновенного слоеного салата «Дюймовочка». Его ингредиенты идеально сочетаются между собой и прекрасно дополняют друг друга. К тому же эта закуска...

Черенкование роз в домашних условиях – 10 шагов до собственных саженцев

Многие мечтают размножить понравившийся куст роз. Июнь-июль – самое подходящее время, чтобы сделать это легко и просто, при помощи черенкования. По мнению эксперта, укоренение черенков...
Гелик по дешману из УАЗа

Гелик по дешману из УАЗа

Руки конечно у человека правильные. Мне вот непонятно только почему отечественный автопром не разгонит толпу своих дипломированных работников, и не наймет одного слесаря в...

Куриные бедра на сковороде: как правильно и вкусно пожарить бедрышки

Добрый день. Блюда, приготовленные на сковороде преследует «проклятие» вредной пищи. Мол и жирная она очень и для сосудов вредная. Я категорически не согласен с...