Салат с копченым лососем: раскрываем секрет аппетитной заправки

Дата публикации: 26.01.2020

Если вы думаете, что блюда высокой кухни обязательно должны стоить дорого, вы ошибаетесь! Сытный ароматный салат с лососем горячего копчения — отличный пример роскошной праздничной закуски по доступной стоимости.

Салат с копченым лососем: раскрываем секрет аппетитной заправкиПотрясающе вкусный салат с копченым лососем

Бренд-шеф холдинга White Group Зиннят Акбашев делится рецептом из программы «Шефы и их тайны» на телеканале «Кухня ТВ».

«Это блюдо-долгожитель, ему 10 лет. Оно существует со дня открытия моего ресторана Ferma в Санкт-Петербурге. Это салат на каждый день, на бизнес-мероприятие, на тещин юбилей — самый святой праздник. Ежедневно мы можем продать 50 порций этого салата», — заявляет Акбашев.

Салат с копченым лососем: раскрываем секрет аппетитной заправкиБренд-шеф холдинга White Group Зиннят Акбашев

Ингредиенты

  • Лосось горячего копчения — 300 г
  • Салатные листья — 100 г
  • Рукола — 100 г
  • Молодые листья свеклы — 10 г
  • Молодой отварной картофель — 200 г
  • Томаты черри — 150 г
  • Оливки большие без косточек — 100 г
  • Вареные перепелиные яйца — 12 шт
  • Каперсы — 25 г
  • Масло оливковое — 10 мл
  • Чеснок, розмарин, тимьян — по 1 г
  • Укроп, петрушка, мята — по 2 г
  • Кедровые орехи — 20 г
  • Тертый пармезан — 20 г
  • Соль, перец, специи — по вкусу

Приготовление

1. Вы можете взять уже копченую рыбу, мы же будем ее готовить сами. Лосося посолить, поперчить. Добавить специи, сушеный лук, копченую паприку, чеснок, семена горчицы, розмарин, тимьян. Замариновать и коптить при температуре 180°C на замоченной ольховой щепе до готовности (примерно в течение 15 минут).

2. Приготовить основу салата: обжарить молодой отварной картофель в мундире на оливковом масле с добавлением розмарина, чеснока и тимьяна. Приправить солью и перцем. Выложить в салатник.

3. К картофелю добавить салатные и свекольные листья, руколу, петрушку, укроп, мяту. Нарезать помидоры черри, оливки, отварные перепелиные яйца. Красиво выложить на зелень.

Салат с копченым лососем: раскрываем секрет аппетитной заправкиПриятного аппетита!

4. Полить салат заправкой на основе оливкового масла и сока лимона с добавлением меда, горчицы зерновой, каперсов, пасты из трав и вяленых помидоров. Посыпать тертым пармезаном, добавить кедровые орехи. Сверху выложить приготовленного лосося в теплом виде. Приятного аппетита!

Один из главных секретов божественного аромата салата — состав заправки. Обязательно посмотрите видео, чтобы узнать тонкости ее приготовления из первых рук — от Зиннята Акбашева.

Источник

Сохраните статью в соцсети:

Это тоже интересно:

20 интерьерных полок из коряг, которые выглядят, как настоящие произведения искусства

Полка - полезнейший атрибут любого домашнего интерьера. С ее помощью можно украсить и разнообразить внутреннее пространство. Функциональная необходимость полки, также очень велика. Если в...
Невероятно вкусный и простой в приготовлении салат, который может использоваться как гарнир

Невероятно вкусный и простой в приготовлении салат, который может использоваться как гарнир

Сытный картофельный салат – один из популярных рецептов. И это не удивительно, так как в нем используются довольно дешевые и удобные ингредиенты в любом...
Манник с тыквой

Манник с тыквой

Тип: Десерты Время: 70 минут Сложность: Легко Порций: 8 Нежное лакомство, к тому же суперлегкое в приготовлении, особенно понравится любителям восточных сладостей. Тыква — вот изюминка этого...

Жадные аптеки скрывают это средство! Мощнее ботокса в 29 раз, турецкая рецептура…

Еще каких-то пару лет назад кожа радовала тебя своим свежим видом, а сейчас появившиеся морщинки не дают покоя? Действуй незамедлительно! У нас есть отличный рецепт турецкой маски...
Пирог из тыквы и яблок

Пирог из тыквы и яблок

В холодное время года тыква заявляет о своих правах. Этот овощ – кладезь витаминов и полезных веществ. При варке он немного теряет свои свойства,...