Секреты удачных домашних заготовок. Хрустящие огурчики и вкусные помидорчики

Дата публикации: 13.08.2018

Многие хозяйки жалуются, что консервы у них не получаются. То рассол стал мутным, то стекло взорвалось, то огурцы мягкие, то помидоры потрескались. Но этих неудач можно избежать, если воспользоваться проверенными советами:

1. Мыть посуду для засолки и крышки пищевой содой или горчичным порошком, а после этого ополаскивать кипятком. Предложенные средства отлично справляются с микробами. Кроме того, бытовая химия не просочится в консервацию.

2. Качественно стерилизовать. Для этого можно выбрать один из трех вариантов:

Самый простой и доступный вариант стерилизации банок. Долго, но надежно…

• в электрической духовке. В газовой – не получится, так как распределение в ней температуры неравномерное. Банки следует поставить на решетку горлышком вниз и держать так не менее 20 минут, при температуре 150°С.

• в кипятке. Банки ставятся в чан, который заполнен водой на 1/3. О готовности можно судить по стекающим каплям с внутренней стороны.

• над паром. На чан или объемную кастрюлю укладывается решетка или специальная крышка с отверстиями. Сверху ставятся банки горлом вниз. Время стерилизации над кипятком не менее 20 минут.

3. Перед засолкой огурцы необходимо замочить в холодной воде на 8 часов. За это время сменить её 2 раза. Эта процедура необходима для того, чтобы вымылись все нитраты и ушла горечь, свойственная огурчикам. Кроме того, внутри них не будет характерных пустот. Но, надо иметь ввиду, если держать их замоченными более долго, то они станут водянистыми, что нежелательно.

4. Для хрустящего эффекта, в огурцы добавляют листья хрена и дуба.

5. Чтобы сохранить целостность томатов можно проколоть кожуру помидорок рядом с плодоножкой. Для этого можно применить обыкновенную зубочистку. Достаточно будет 3-4 проколов.

6. Для засола лучше всего использовать каменную соль. Использование мелкой и йодированной соли является причиной того, что угощения получаются мягкими.

Крышки надо обязательно прокипятить не меньше 5 минут. Стерилизованную посуду выставить на чистое (отутюженное) полотенце вверх дном. Стерильность сохраняется до 2 дней.

Источник

Сохраните статью в соцсети:

Это тоже интересно:

Вкуснейший салат всего из 3 ингредиентов

Вкуснейший салат всего из 3 ингредиентов

Вкусный, сытный и просто замечательный салатик всего за 5 минут! Несмотря на простоту приготовления вы несомненно удивите своих гостей. Достоинство салата в том, что...
Как испечь вкусный тортик без возни с коржами. Только взгляни, что придумала эта хозяйка! Мечта сладкоежки!

Быстрый торт

Пересмотрев свою кулинарную тетрадь, я обнаружила рецепт торта еще со студенческих времен и вспомнила, что часто пользовалась одной кулинарной хитростью, которая позволяла мне выпекать...

Всё еще считаешь, что чем больше воды ты пьешь, тем лучше? Вот чем чревато...

Когда мы слышим словосочетание «здоровый образ жизни», первое, что приходит на ум, — бесконечная овсянка по утрам, литры воды и отказ от любимых продуктов. Конечно...
Как испечь ровный бисквит

Как испечь ровный бисквит

Моя лучшая подруга обожает делать торты для близких по праздникам, да и просто иногда баловать родных и друзей вкусной выпечкой. Правда, так было не...
Топ-5 рецептов шарлотки без сахара. Удивительные рецепты!

Топ-5 рецептов шарлотки без сахара. Удивительные рецепты!

Сохраните, пригодится! Как приготовить шарлотку без сахара: 5 рецептов Пироги с ягодами и фруктами пользуются особой популярностью. Это и еда, и десерт одновременно. Они вкусные, сочные...