Секреты удачных домашних заготовок. Хрустящие огурчики и вкусные помидорчики

Дата публикации: 13.08.2018

Многие хозяйки жалуются, что консервы у них не получаются. То рассол стал мутным, то стекло взорвалось, то огурцы мягкие, то помидоры потрескались. Но этих неудач можно избежать, если воспользоваться проверенными советами:

1. Мыть посуду для засолки и крышки пищевой содой или горчичным порошком, а после этого ополаскивать кипятком. Предложенные средства отлично справляются с микробами. Кроме того, бытовая химия не просочится в консервацию.

2. Качественно стерилизовать. Для этого можно выбрать один из трех вариантов:

Самый простой и доступный вариант стерилизации банок. Долго, но надежно…

• в электрической духовке. В газовой – не получится, так как распределение в ней температуры неравномерное. Банки следует поставить на решетку горлышком вниз и держать так не менее 20 минут, при температуре 150°С.

• в кипятке. Банки ставятся в чан, который заполнен водой на 1/3. О готовности можно судить по стекающим каплям с внутренней стороны.

• над паром. На чан или объемную кастрюлю укладывается решетка или специальная крышка с отверстиями. Сверху ставятся банки горлом вниз. Время стерилизации над кипятком не менее 20 минут.

3. Перед засолкой огурцы необходимо замочить в холодной воде на 8 часов. За это время сменить её 2 раза. Эта процедура необходима для того, чтобы вымылись все нитраты и ушла горечь, свойственная огурчикам. Кроме того, внутри них не будет характерных пустот. Но, надо иметь ввиду, если держать их замоченными более долго, то они станут водянистыми, что нежелательно.

4. Для хрустящего эффекта, в огурцы добавляют листья хрена и дуба.

5. Чтобы сохранить целостность томатов можно проколоть кожуру помидорок рядом с плодоножкой. Для этого можно применить обыкновенную зубочистку. Достаточно будет 3-4 проколов.

6. Для засола лучше всего использовать каменную соль. Использование мелкой и йодированной соли является причиной того, что угощения получаются мягкими.

Крышки надо обязательно прокипятить не меньше 5 минут. Стерилизованную посуду выставить на чистое (отутюженное) полотенце вверх дном. Стерильность сохраняется до 2 дней.

Источник

Сохраните статью в соцсети:

Это тоже интересно:

12 стильных украшений, которые можно сделать своими руками

В новом обзоре вниманию читателей сразу 12 стильных украшений, каждое из которых можно при должном старании и внимании к вопросу сделать своими собственными руками....

Малиновый уксус

Рецепт, прямо скажу, очень простой. Но для тех, кто любит использовать уксус при приготовлении блюд, очень приятный. Сразу скажу, что такого рода уксус я...

Не вздумай выбрасывать пробки от вина! Ты будешь в восторге от того, что из...

Ты любитель вина? Значит, у тебя всегда найдется несколько пробок от бутылок. Не стоит их выбрасывать, ведь из них можно сделать очень оригинальные и...

Если готовить болгарский перец, то только так. Потрясающая заготовка на зиму с чесночком!

Существует немало способов заготовки на зиму болгарского перца. Одни хозяйки кладут в закуски из перца травы и специи, некоторые добавляют приправы и мёд. У каждой есть...
Сохрани первозданную красоту цветов с этoй отличной идеей. Я бегу за цветами…

Сохрани первозданную красоту цветов с этoй отличной идеей. Я бегу за цветами…

Цветы — это так красиво, без всяких сомнений, они нравятся всем. Но когда цветы вянут, становится грустно — увядающая красота напоминает о том, что...