Хинкали по-грузински

Дата публикации: 27.12.2017

Аппетитные хинкали относятся к традиционной грузинской кухне. Блюдо из фарша в тесте ни в коем случае не сравнимо с пельменями: благодаря особенной форме изделия получаются сочнее, а пряные травы (в оригинальном рецепте те, которые растут только в Грузии) придают хинкали неземной аромат.

Хинкали по-грузински

Фарш готовят из говядины, баранины или свинины, зачастую смешивая два вида. Для приготовления фарша стоит выбрать жирный кусок мяса.

Необычная форма на самом деле предполагает то, что изделия будут поедаться руками. Держите мешочек из теста за хвостик, съедая основную часть, так вы насладитесь сочностью блюда в полной мере.

Ингредиенты

Пшеничная мука — 2 кг
Вода — 650 мл
Яйцо — 1 шт.
Говяжий фарш — 500 г
Свиной фарш — 500 г
Курдючный жир — 150 г
Лук — 3 шт.
Кинза — 20 г
Зеленый лук — 20 г
Петрушка — 10 г
Чеснок — 2 зуб.
Соль по вкусу
Черный перец (молотый) по вкусу
Приготовление
  1. Смешайте два вида фарша, жир, добавьте мелко нарезанный лук, кинзу, петрушку, пропущенный через пресс чеснок и зеленый лук. Посолите, добавьте перец.
  2. Добавьте в смесь 0,5 стакана холодной кипяченой воды. Ее количество может варьироваться в зависимости от того, сколько впитает мясо. Фарш должен быть немного жидковатым.
  3. Заместите крутое тесто: муку насыпьте горкой, добавьте соль, сделайте внутри углубление, вбейте яйцо и постепенно влейте оставшуюся воду.
  4. Разделите тесто на кусочки и раскатайте каждый в тонкую лепешку.
  5. Аккуратно вложите в каждую фарш. Вес начинки должен быть равен весу теста.
  6. Соедините края хинкали, сделав не более 18 защипов. Верхушку аккуратно обрежьте.
  7. Воду в кастрюле доведите до кипения, посолите. Варите хинкали около 15 минут. Готовые изделия обдайте холодной водой.
Подают это чудесное грузинское блюдо, посыпав сверху черным молотым перцем. Как видите, ничего сложного, поэтому рецепт этого колоритного кулинарного шедевра обязательно сохраните и друзьям советуйте приготовить!
В дополнение — прекрасное видео, которое раскроет все секреты приготовления хинкали по-грузински:

Сохраните статью в соцсети:

Это тоже интересно:

Что можно сделать из крахмала и салфеток

Что можно сделать из крахмала и салфеток

Ты глазом моргнуть не успеешь, как наступит светлый праздник Пасхи. Известно ли тебе, что в этом году Воскресение Христово выпадает на 19 апреля? Я...

12 причин, почему Швеция — лучшая страна в мире (и почему нужно срочно переехать...

В мире насчитывается почти две сотни самых разнообразных стран, и каждая из них заслуживает, чтобы ты в ней побывал хоть раз. Конечно, идеальных государств...

Закуска, которой можно угощать неделю. Помидоры по-корейски за 20 минут!

Май, лето — время пикников, отдыха на речке и в лесу. Атрибуты такого времяпрепровождения: веселая компания, вкусная еда, хорошая закуска… Так вот, по поводу...
Секреты красоты Алисы Фрейндлих

Секреты красоты Алисы Фрейндлих

С течением времени все мы, к сожалению, не молодеем. Но есть люди, глядя на которых понимаешь, что не в возрасте дело. Это люди с...

«Ненавижу жир на моем теле», — Шэрон Стоун рассказала, как в 60 лет иметь...

Разменяв седьмой десяток, соблазнительная Шэрон Стоун сейчас выглядит так же прекрасно, как и 25 лет назад, когда прославилась на весь мир благодаря роли в фильме «Основной...